2.鍋中燒開適量水，將剁碎的五花肉放入開水中變色，撈出洗凈血水瀝幹備用。
3.鍋裏放油和糖，開小火煮糖色。當糖液顏色變深時，倒入炒好的五花肉，攪拌均勻。
4.加入料酒、生抽、老抽、幹紅辣椒、大料、香葉翻炒，至紅棕色時加入開水，加入蔥、蓮藕燉。
5.依次加入洋蔥和蓮藕煨。大火燒開後，轉小火慢燉至少30分鐘。等肉軟了，打開鍋蓋，加鹽調味，轉大火，等湯汁變濃變稠，就可以出鍋了。