2.鍋裏放油，註意熱鍋涼油，盡量多放。油開始冒煙時，放入三勺白糖，用鏟子不停攪拌。糖過壹會兒就開始融化變色，可能會冒煙。不要害怕。
3.將雞塊倒入油鍋，翻炒至雞塊均勻裹上糖。可以適當放點醬油。當雞肉開始變色時，將蒜、蔥、姜、大料瓣放入鍋中翻炒幾下。水和料酒，因為粉條是後放的，所以水不要過雞。
4.水開十五分鐘後可以放粉條。註意:放入粉絲後，壹定要打開蓋子攪拌，防止粉絲粘鍋底。等水差不多幹了，再加鹽和味精攪拌幾下，就可以出鍋了。
5、好吃的雞肉燴面就好了。