材料:海參150克、蝦20克、熟雞肉25克、熟蛋清25克、冬筍20克、火腿15克、菜心2棵、鹽2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、蔥3克。
1.海參洗幹凈拿過來，切好換成大蝴蝶片。冬筍切片，蛋白切片，火腿略切片，大白菜壹分為二，雞肉切片，蝦仁去大小。
2.海參和竹筍用清水泡透，白菜用開水焯壹下，蝦仁用溫油抹平。
3.鍋內放油，爆香蔥姜，放入高湯，放入海參及以上輔料，加入調料調味，燒開後撇去浮沫。
4、將汁勾芡成香油，放入湯盤，撒上蝦仁。