補氣血方
孕婦食譜
補虛健身方
術後飲食
工藝:油炸牛肉松(三)材料:主料:5000g牛肉(瘦肉)。
調料:鹽100g，糖300g，醬油500g，黃酒150g，姜25g，味精20g，八角15g，花椒5g，丁香10g。
牛肉松的特點(3):色澤紅褐色，蓬松，幹軟，香甜可口，嫩滑易變，有牛肉香味。牛肉松的制作方法(3):
1.選材:選取鮮嫩牛肉，去除筋膜和外層脂肪，沿絲切成小方塊。
2.煮:將切好的牛肉放入預煮的水中，大火煮開，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大料、姜和醬油，煮2小時。當肉絲可以用手撕的時候就可以出鍋了，出鍋後的湯汁過濾去渣待用。
3.翻炒:出鍋的牛肉隨纖維絲撕成肉絲，放入鍋中與部分過濾後的原湯壹起翻炒至湯汁完全耗盡，再加入白糖、精鹽、味精，用文火邊壓邊炒，直至肉塊全部松散，顏色呈紅棕色，即為成品。