練習步驟:
1，將羊骨放入冷水中，燒開，關火洗凈；
2.砂鍋加入足量的水，放入生姜、壹段大蔥、半個肉桂八角、壹瓶白酒，將飛在水面上的羊骨煮三個小時；
3.大火燒開水，開蓋燜半小時，再蓋上砂鍋燉兩個半小時；
4.北方酸菜洗凈，用手擰幹，鍋裏放壹點油，把酸菜倒入鍋裏慢慢炒；
5.將燉了兩個半小時的羊肉湯倒入鐵鍋中，中火燉20多分鐘，十分鐘加鹽後取出。
提示:
1，羊骨頭加酒，桂皮，八角，去除羊腥味。
2.酸菜不炒的話會有壹股奇怪的腌漬味。
3、喜歡吃粉絲粉絲，也可以放在鐵鍋燉的過程中。
4、壹定要用鐵鍋，如果沒有，可以用砂鍋代替，味道會不壹樣。
使用的廚具:鐵鍋。