1.將牛腩切成小塊，洗凈，放入水中浸泡兩個多小時，將血水泡出，焯水後取出備用。
2.鍋中放油，將切好的西紅柿放入鍋中翻炒。大約3-5分鐘後，放入蔥段和姜段，繼續翻炒至湯汁攪拌均勻。
3.把牛腩放進去壹起翻炒，讓牛腩充分吸收番茄湯，加入開水，蓋上鍋蓋小火，慢燉。
4.烹飪前半小時加入土豆和胡蘿蔔，烹飪前加入適量的鹽和味精調味。