菜譜簡介 此包清香鮮嫩，皮薄湯多。
材料
主料：小麥面粉600克，肥瘦豬肉600克，
輔料：肉皮清凍350克，
調料：大蔥10克，姜5克，鹽6克，白砂糖6克，醬油6克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克，香油15克，豬油25克
做法
1.將蔥、姜去皮，洗凈，用刀拍碎，加入適量清水稍拌後，榨出蔥姜汁；肉皮凍剁碎，備用。
2.將豬肉洗凈，剁成肉泥，裝入盆中，加入醬油、料酒、味精、糖、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁，邊攪拌邊加入適量清水，待攪至起勁後，再加入肉皮凍、麻油和豬油拌勻，即成餡料。
3.將面粉倒入盆內，倒入涼開水拌和，揉勻後稍餳壹下，再揉勻成細長條，分成若幹個面劑，搟成圓皮，包入餡料，捏成鯽魚嘴形狀的包子，即成湯包生坯。
4.將包子生坯擺入蒸籠內，放在沸水鍋上，用旺火蒸五六分鐘，見包子鼓氣、湯漫包口、包皮色呈透明狀時，即可出籠。