水煎魷魚
木材
1/4根蔥，3片姜，1條魷魚。
做事的方式
1.將冷凍的水發魷魚放入水中解凍。
2.將冷凍鮮切魷魚切塊。
3.將切片的魷魚放入沸水中焯2分鐘，然後撈出。
4.將鹽、姜片、蔥絲提前放入大魷魚盤中。
5.鍋裏放底油。油燒開後，將工序4中的拌好的魷魚放入鍋中，放入油中炸熟。
6.不用炒很久，三分鐘就能出鍋。
技巧
大魷魚在溺水和油爆的情況下不需要很長時間，而且非常容易變老，口感不好。
石鍋魷魚
原材料:
魷魚幹、熟豬皮、平菇、紫椴、香腸、豬蹄、老母雞湯、鹽、米酒、姜、蔥、胡椒面。
制造工藝
1，盆內放冷水和生石灰粉，放入魷魚幹浸泡12小時，期間攪拌兩次，使大魷魚膨脹均勻，撈出用冷水清洗幹凈；
2.將大魷魚切成4厘米長、1厘米寬的粗絲，豬皮、平菇、香腸切成細條，姜蒜洗凈拍松；
3.將鐵釬燒紅，將豬蹄後跟縫上的毛燙平，然後放入溫水中浸泡30分鐘，刮去燒焦的皮和毛，清洗幹凈；
4、將上清液放入石鍋內，加入蔥、姜、米酒，將豬蹄放在火上煮開去白沫，移至小火燉90分鐘左右成湯；
5.將老母雞湯放入鍋中，將魷魚絲焯壹下；將豬蹄從石鍋中撈出，加入老母雞湯、魷魚絲和各種調料，再燉30分鐘，至湯汁呈乳白色粘稠狀。加入椒鹽面煮。
此菜特點:色澤鮮艷，湯味濃郁，保溫時間長，適合冬季使用，