蝦醬的經典吃法
蝦醬有不同的種類，不同種類的蝦，蝦醬的顏色和味道也不壹樣。海蝦制成的蝦醬色澤鮮紅，味道鮮美，是制作蝦醬的最佳材料。其實小蝦並不比大蝦少味。只要洗幹凈，曬熟得當，蝦醬絕對不會比大蝦差。好吃的蝦醬鹹鮮，醬料細膩，沒有腥味。沒有蝦味鹹死了也不好。
蝦醬是廣東很多家庭常見的醬料。蝦醬蒸五花肉，蝦醬炒空心菜，都是經典的家常菜。香脆空心菜配嫩煎蝦醬。
蝦醬是壹種發酵食品。在儲存過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其具有獨特的香味，容易上癮。而且蝦中所含的鈣被分解成容易被人體吸收的鈣，所以蝦醬是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
蝦醬的幾種經典吃法；
蝦醬是壹種儲藏發酵食品。蛋白質在儲存過程中會分解成氨基酸，使其具有獨特的香味，味道鮮美，回味無窮，蝦中所含的鈣會分解成人體容易吸收的鈣。脂肪轉化為脂肪酸，所以蝦醬也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
蝦醬含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養成分。
還有壹種很重要的朋友成分——蝦醬中的蝦青素，是迄今為止最強的抗氧化劑，被稱為超級維生素e。
蝦醬可以作為各種炒菜、火鍋的調料，也可以用來做很多獨特美味的配菜。適量飲食對妳的健康很有好處。
1，蝦醬蒸肉
配料:半肥瘦豬肉、蝦醬、青紅椒、姜、蔥。
調料:豆粉壹茶匙，糖壹茶匙，香油壹茶匙。
練習:
(1)將去皮肥瘦的豬肉切片(不要切太薄，有咬口)，放入碗中放大。青椒、蔥、姜切絲，所有材料備用。
(2)豬肉片加入蝦醬、青椒、姜和調料，拌勻腌制15分鐘，轉入盤中抹平，隔水蒸15分鐘，最後均勻撒上姜。
註:蝦醬蒸肉是我最喜歡的家常菜之壹。雖然這幾年我壹直在追求少肉多菜的飲食，但是偶爾也會做壹下，滿足壹下食欲。蝦醬吃起來都是鹹的，不用加淡醬油調味。用小包裝的蝦醬很方便，每包壹湯匙左右。
2.蝦醬烤豆腐
材料:豆花壹盒，鮮蝦100g，芹菜100g，蝦醬1湯匙(15g)，姜3片，料酒1茶匙(5ml)，水澱粉1湯匙(15ml)。
練習:
1)鮮蝦去殼去砂線後洗凈。芹菜去葉，洗凈，切段。生姜洗凈切片。將豆腐切成2cm的塊，放入煎鍋中，用中火兩面煎至金黃色。
2)鍋中加入少許油。油七成熱時，放入姜片炒香，然後放入蝦醬翻炒，再放入芹菜和蝦仁。此時加入料酒翻炒幾下，再加入清水，不超過鍋內食材的1/3。
3)加入炸好的豆腐，加蓋煮3分鐘，然後倒入澱粉勾芡。
小貼士:
1.蝦醬聞起來怪怪的，但是和豆腐壹起煮味道很棒。這值得壹試。唯壹美中不足的是菜的顏色不好看，不要期望太高。
2.超市裏有蝦醬。因為蝦醬中含有大量的鹽，所以不要放太多，做菜也不要在蝦醬中放鹽。
3.這道菜的主要內容是豆腐和蝦醬，其他蔬菜可以根據自己的喜好隨意替換。