1.北京烤鴨:北京烤鴨起源於中國南北朝時期。《食貨寶典》中記載了烤鴨，當時是宮廷食品。原料為優質肉鴨，北京烤鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。因其色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩，被譽為“天下美味”。
2.南京鹽水鴨:鹽水鴨是南京著名特產，屬於金陵菜系，金陵菜系代表之壹，又名桂花鴨，是我國地理標誌產品。因為南京還有壹個名字“金陵”，所以又叫“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有2500多年的歷史。
3.臨武鴨:中國八大名鴨之壹，養殖歷史悠久。具有生長快、個頭大、產蛋多、適應性強、飼料報酬高、肉質細嫩、皮下脂肪沈積好、味道鮮美等特點。以滋陰降火、美容健身著稱。當地人俗稱“狗嘴鴨”，其產品居中國地方麻鴨之首。
4.連城白鴨是我國優秀的地方鴨種。它最初被稱為白鴨和黑嘴鴨。被評為“唯壹藥膳鴨”、“中國鴨之國粹”。據連城縣誌記載，它在連城已繁衍生息百余年，有著“白羽毛、黑嘴、黑腳”的獨特外貌。是國內少有的生產性能和遺傳性能穩定的種質資源。
5.高郵鴨:是中國三大名鴨之壹。它產於江蘇高郵。是我國江淮地區的優良品種，屬於蛋肉兼用的優良地方品種。高郵鴨擅長潛水，粗飼，適應性強，蛋頭大，蛋質好。2006年被農業部列入國家畜禽品種資源保護名錄。
6.建昌鴨:養殖歷史悠久。據涼山彜族自治州西昌市利州鎮漢墓出土文物“湯濤”考證，距今1900多年(“湯濤”是漢代辛莽時期的壹座墓葬，上面有四只鴨子)。據《西昌縣誌》記載，西昌古稱建昌，建昌府建於859-873年。當時生產的鴨子相當有名，所以叫建昌鴨。
7.紹興鴨:紹興麻鴨、浙江麻鴨、山鴨因原產於浙江省原紹興府所轄的紹興、蕭山、諸暨等縣而得名，是我國優良的高產蛋鴨品種。它的特點是個頭小，壹般重2-2.5公斤。節約糧食，每只鴨子全年用料60斤左右。下蛋，壹年四季可以下蛋30斤，300個左右。
8.三穗鴨:貴州省黔東南州特產，中國民族地理的標誌性產品。三穗鴨原產於貴州省東部丘陵谷地，以三穗縣為中心，分布於鎮遠、岑鞏、天柱、臺江、劍河等縣。屬於蛋鴨品種。三穗鴨具有早熟、產蛋多、適應丘陵、河谷、盆地水稻產區放牧飼養、耐粗飼、飼料利用能力強等優點。
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