概述
我們日常生活中有壹句俗語，叫做"等得黃花菜都涼了"，由此可見黃花菜是壹種自古以來就存在於人們餐桌上的壹種飲食。黃花菜，又被叫做忘憂草以及金針菜等等，黃花菜的花是十分好看的，壹般呈現淡黃色以及橘黃色。
黃花菜實際上是有很多功效的，可以清涼降火，並且味道也不錯，而在炎炎夏日給自己做上壹道黃花菜雞蛋湯的話不僅可以補充營養，還有益身心
黃花菜雞蛋湯的做法是什麽呢?
1、黃花菜其實是壹種田間比較常見的植物，如果生活在農村的話可以自己去外面采擷，如果是身在城市的話也是可以到菜場上購買的，選料要新鮮、好看，最好不要選取已經焉掉的黃花菜，不然影響口感。
2、或者是可以購買壹些幹的黃花菜，在要做菜時先將幹黃花菜用水泡開。其實黃花菜雞蛋湯的做法是比較簡單的。準備好黃花菜之後，就準備幾個雞蛋，也要事先打散，放在壹邊備用，然後就可以開始制作了。
3、先在鍋裏面放壹些適量的水，然後再滴幾滴香油，普通的食用油也可以，只是香油更有味道。然後把黃花菜放進去，註意最好是先將水燒沸騰了再倒入黃花菜，因為黃花菜是比較容易熟的，跟水壹起慢慢煮的話會流失營養。
註意事項：
在水中加入壹點肉末，然後就是將雞蛋倒入，跟黃花菜壹起煮壹會兒，根據自己的口味放點鹽以及醬油或者是其它的調味料，不過最好不要弄得太鹹，壹道黃花菜雞蛋湯就做好了。
原料
水發黃花200克，雞蛋2個，植物油適量。鹽3克，味精2克，料酒10克，蔥絲5克，姜絲5克。
做法
1、將黃花洗凈，擠幹水分，碼放整齊，從中間切段。
2、將雞蛋打入碗內，加少許鹽、料酒攪打均勻，炒熟，倒入湯盆中。
3、鍋內放油燒熱，下姜絲、蔥絲煸出香味，放入黃花，加入料酒、鹽，註入清水750克，燒開後撇去浮沫，加入味精，調好口味，盛入湯盆中即可。