老婆餅
菜譜簡介 表皮酥脆，餡料軟糯。
材料
低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖適量，豬板油50克，椰子絲50克，熟糯米粉140克，
黑芝麻適量，雞蛋黃2個，提子幹適量
做法
1、糯米粉放到微波爐，中火3分鐘，這樣就做成了熟糯米粉
2、把提子幹洗幹凈備用
水油面團
材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖適量
A、把油先倒入面粉上，再加入適量糖。
B、倒入水，慢慢和成水油面團。
C、面團放入盆子，蓋上蓋上，餳面。
油酥面團
材料：160克低筋面粉，豬板油1大調羹（大概雞蛋體積那麽大），30毫升的油
A、用豬板油和油和面，做成油酥面團。
餡料
A、把已經微波爐轉熟的糯米粉，和椰絲及洗幹凈的提子幹混合。
B、倒入60毫升油，及80毫升的水。
C、合成面團備用。
做餅胚
1、把水油面團揪17個面劑。
2、油酥面團也揪17個面劑，餡料也揪成17個面劑。
3、像包湯圓壹樣，用水油面把油酥面包進去 （參考圖片所示）,水油皮要大壹些，把油酥放在水油皮上，然後團起來，做成湯圓的樣子。
4、把湯圓樣子的面團（油酥包在水油皮帶裏面）搟成兩頭尖的牛舌狀。
5、把糯米團放在這個餅皮的上面，卷起來，兩頭封上（用手把面團捏緊，捏實）
烤餅
1、把包好的面團用手捏成圓形，（用搟面杖容易，搟破掉）
2、表面刷上2遍雞蛋黃。
3、黑芝麻放在盤子上，把有蛋黃液的壹面，在芝麻上粘壹遍。
4、放在烤盤，下層火190度20-30分鐘。
5、烤熟後，把餅鏟下來，放到另外的托盤，晾涼。
6、再烤另外壹盤。
7、全部晾涼了，放在密封盒裏。
小訣竅
1、做油酥面，要加適量的豬板油，餅皮才會特別酥。
2、老婆餅的表面不要劃開，因為劃開，裏面的糯米團就會發幹，不糯，而且椰絲和提子幹的香氣會散發掉。
3、要低溫慢火烤，這樣餅皮脆，糯米餡料甜、香、糯。
4、喜歡鼓壹些，餅就稍微捏圓就可以了。