牛頭肉有哪些做法？

材料:1牛頭人，適量花椒粉，辣椒油，蔥，姜，酒，味精，精鹽。做法:1。鋸掉牛頭的角，用火燒焦皮面，用刀刮去燒焦的面，直到沒有發根為止。燃燒時從頂部開始，註意不要燒傷皮膚。2.燒後用水將皮泡軟，用刀刮幹凈，洗凈。當整個牛頭在鍋裏煮到可以去骨的時候，撈出來撈出。剔骨時要保持牛頭的形狀，不要讓它散架。再在水中刮壹遍，去掉不幹凈的邊緣和破損的部分，再用清水沖洗，去除膠味。3.加入蔥(整根)、姜(碎)、酒和水將牛頭肉煮熟，浸泡在原湯中，徹底冷卻，然後取出晾幹。4.吃的時候把牛頭切成薄片，洋蔥切成馬耳朵形狀。先把牛頭和鹽、味精混合。鹽漬後，加入洋蔥、胡椒粉和辣椒油。特點:皮脆肉爛，麻辣鮮香。烹飪要點:最好是去骨後配白鹵湯，或者去骨後配紅鹵湯食用。另外，羊頭也可以用來做這道菜。盡早嘗試，做壹份屬於妳的幹拌牛頭肉。制作綠色自制牛頭的材料:主料:牛頭方300g(見半成品原料制作)。\x0d\輔料:幹凈的芥藍100g，花頭(胡蘿蔔花刀)5g。\x0d\調料:郫縣豆瓣醬25g，紹興酒15g，醬油8g，味精8g，胡椒粉0.5g，湯100g，精鹽2g，白糖3g，濕澱粉15g，紅辣椒5g，小辣椒5g。綠色家常牛頭的特點:香微辣，鮮鹹純正。教妳怎麽做綠色家常牛頭，綠色家常牛頭怎麽做才好吃。1.將蔥切段，姜切片，將修好的芥末水倒入漏勺。待鍋回火後，加入少許油燒熱，放入紹興酒5g，放入芥藍50g，放入湯50g，鹽、糖、味精3g，倒入10g濕澱粉，大火翻炒翻炒，倒入塑料瀝水筐瀝幹湯汁，圍在玻璃盤中。2.鍋裏煮，放入蔥花、姜片、鮮蒜，用剩油炒香，燒紹酒，放入剩湯及郫縣牛頭原汁，放入郫縣豆瓣醬，略煮，用小漏勺將豆瓣醬的渣子打起，放入做好的牛頭方，頭花。汁到原料的1/3時，加入味精，倒入濕澱粉，翻炒汁，倒入紅油，放入壹碟封閉式羽衣甘藍中，用筷子碼上牛頭和花。小貼士:如果不需要芥藍做食材，可以煮鴿子蛋或者鵪鶉蛋，去殼。將大端底部逐壹削平，小端中間改刀為“提籃”柄形，去掉多余部分，倒入雞油蒸熟，碼入菜邊，稱為“提籃做牛頭”。紅燒牛頭肉的做法詳細介紹菜系及其功效:湘菜\x0d\紅燒牛頭肉制作材料:主料:1個牛頭肉、醬油20克、胡椒粉5克、10克糖、味精、香油、雞湯、水澱粉、油。紅燒牛頭的特點:肉質軟爛，香濃。教妳怎麽做紅燒牛頭肉，怎麽做紅燒牛頭肉好吃(1)。將牛頭用開水煮熟，去骨，用布擦幹凈，塗上糖。(2)將鍋放在大火上，放油燒熱，將牛頭煎至金黃色。(3)將炒好的牛頭肉加入醬油和胡椒粉，放入鍋中蒸25分鐘左右，換刀成塊，再加鹽和味精蒸熟。(4)鍋裏放糖，將牛頭肉燉10分鐘，將肉放在盤子裏，用清水勾芡雞湯，在牛頭肉上淋上香油，即可食用。