材料:芹菜、魷魚、姜絲、鹽、料酒。
練習:
1.芹菜去老葉，洗凈切段備用。最好選擇小芹菜，比較香。
2.將魷魚筒剖開，清洗幹凈，切成5厘米左右的條狀。
3.炒鍋放油，燒至五成熱，下姜絲翻炒。
4.加入魷魚條翻炒。同時加酒。這時候魷魚條就會收縮出水面。
5、瀝幹魷魚條備用，不要湯汁。
6.炒鍋重新放油，燒熱後倒入芹菜翻炒壹分鐘。
7.最後放入魷魚條，翻炒均勻，再用適量鹽調味即可食用。
點評:芹菜清脆爽口，與鹹鹹有嚼勁的魷魚相得益彰。
香辣炒魷魚
材料:紅椒、青椒、姜絲、蒜末、魷魚、料酒。
練習:
1，魷魚去頭，清洗處理，撕去魷魚皮，然後魷魚壹定要切成小塊。把魷魚肉切成自己喜歡的樣子，像花刀壹樣。。
2.油炸前用開水焯壹下魷魚。瀝幹水分，放在壹邊。
3、紅椒、青椒切段或切絲，準備好姜絲、蒜末等食材。紅辣椒主要起到調色的作用。
4、鍋裏放適量油，大火燒熱，放姜、蔥、蒜。
5.加入魷魚和胡椒粉，快速翻炒，加入酒調味。
點評:辣椒魷魚是最常見的家常菜，味道不錯，非常好吃。
洋蔥炒魷魚
配料:魷魚、蔥、洋蔥、豆瓣醬、糖、料酒。
練習:
1.將魷魚洗凈，取魷魚須，切成段備用。將洋蔥切片。
2.鍋裏的水燒開，放入魷魚，倒入料酒，過水壹分鐘，去腥。瀝幹水分，放在壹邊。
3.鍋裏油熱了，把魷魚炒1分鐘，然後倒入2勺豆瓣醬，不用放太多，中火炒3到4分鐘。
4.然後倒入洋蔥繼續翻炒2到3分鐘。(建議先炒魷魚。洋蔥太容易煮了，太熟的洋蔥沒有營養。妳也可以炒洋蔥，然後把它們收起來。)
4、加少許糖，鹽不用加，豆瓣醬本身就有鹹味，翻炒加蔥花即可出鍋。
點評:洋蔥炒魷魚是壹道家常菜，原料有魷魚、洋蔥、豆瓣醬等。烹飪簡單，營養豐富，味道鮮美，烹飪精良。