1，生牛筋切2厘米寬，要斷絲才知道怎麽切；將月牙骨切成3厘米見方的小塊。全部洗凈，放入水中浸泡5小時以上。如圖所示
2.將泡好的牛筋放入高壓鍋中，加入蔥姜和兩勺料酒，壓20分鐘。如圖所示
3.將壓好的牛筋用溫水洗凈備用。如圖所示
4、炒鍋加冷水，放入泡好的月牙骨，加兩勺料酒，小火煨。如圖所示
5.將煮熟的月牙骨用溫水洗凈待用。如圖所示
6.炒鍋不放油，把板排骨和脆骨炒壹下，幹水炒壹下備用。如圖所示
7.炒鍋燒熱，加入適量植物油，放入2湯匙豆瓣醬和4湯匙甜面醬翻炒至香，再放入蔥、姜、蒜、八角翻炒至香。
8.爆炒排骨脆骨。如圖所示
9.攪拌均勻，加入沒有原料的開水。如圖所示
10，加入2湯匙生抽、1湯匙糖、少許鹽和4湯匙料酒，燒開。如圖所示
11，小火慢燉至湯汁變幹，出鍋，用香菜裝飾。如圖所示
12，燒烤牛筋完成。
擴展數據:
牛筋主要是蛋白質(膠原蛋白)，所以牛筋的營養價值不是很豐富。其實牛筋主要不是體現在它的營養上，而是因為它好吃有嚼勁，越嚼越好吃，所以受到很多朋友的喜愛。
牛筋長在牛背上，是連接全身運動肌肉的主要肌腱。由於質地較硬，烹飪難度較大，壹般都棄之不用。
自從市場上出現了新疆羊肉串，牛筋就大量出現在我們的餐桌上。作為壹道菜，巴丁起源於四川，著名的川菜以牛雜為主要原料，後傳至重慶。重慶人將巴丁開發成壹種休閑食品，其獨特的纖維結構使其口感極其美妙，富有嚼勁，迅速風靡全國。
百度百科-牛筋