泡椒味的制作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，大蔥切黃瓜4厘米長的節快餐菜譜，芹菜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。小茴香、八角、山奈壹起炒香後打成粉末狀，炒好的幹辣椒面5克，孜然面5克。
制作方法：
炒鍋放色拉油燒至4成熱，下入泡椒、豆快餐菜譜瓣炒香，再下入姜米和蒜米炒香，加洋蔥末、芹菜末炒香，加鮮湯，料酒，秘制紅油，白糖、雞精、醪糟，秘制鮮香膏，然後加入洋蔥節、黃瓜節，芹菜節炒勻即可。
烤魚方法：
(1)先將鯉魚宰殺，開背，洗凈，加鹽、味精、料快餐菜譜酒、辣椒面碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
(2)烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
水豆豉味烤魚
調味與配方：
永川豆豉10克，姜米10克，蒜米15克，老幹媽水豆豉80克，野山椒粒20克，洋蔥25克，土豆片200克，精鹽15克，味精15克，料酒25克，芹菜粒30克，洋蔥粒30克，大蔥50克，白囂糖5克，鮮湯250克，豆瓣50克，天香老油50克，秘制鮮香膏15克。
鯉魚1000克----1200克。
水豆豉味的制作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，黃瓜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。
制作方法：
炒鍋放色囂拉油燒至4成熱，下入豆瓣、絞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米、野山椒粒炒香，加洋蔥末，芹菜末炒香，加鮮湯、料酒、天香老油，野山椒水、味精、雞精，再加入秘制鮮香膏，然後加入洋蔥節、黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
(1)先將鯉魚宰殺，開背，洗凈，加鹽、味精、料酒、辣椒面碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
(2)烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅囂椒絲點綴即可。
豉汁味烤魚：
調味與配方：
幹豆豉150克，豆瓣40克，永川豆豉10克，姜米10克，蒜米20克，秘制鮮香膏15克，味精15克，雞精10克，秘制糊辣油150克，精鹽15克，料酒45克，芹菜30克，色拉油200克，鮮湯50克，洋蔥粒30克，紅椒粒30克。
鯉魚1000克----1200克。
豉汁味的制作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，紅椒切03厘米見方的粒，黃瓜切4厘米長的節，芹菜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。
制作方法：
炒鍋置火上，下色拉油，燒至4成熱，下入泡椒、豆瓣炒香，再加秘制鮮香膏、豆豉炒香，下入芹菜粒，囂洋蔥粒，秘制糊辣油，味精、雞精，然後下入芹菜節，洋蔥節，黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背，洗凈，加鹽、味精、料酒、辣椒面碼味，再放火上烤，中途刷香
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背洗凈，魚厚的地方開壹字花刀，加鹽、味精、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。
烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，蓋上魷魚片，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上花生米，香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。