“西”傳統上是指歐洲國家和地區，以及以這些國家和地區為主要移民的北美、南美、大洋洲的廣大地區，所以西餐主要是指上述地區的餐飲文化。[2]
西方人把中國的菜叫做“中國菜”，日本菜，韓國菜等等。他們並不把它們稱為籠子裏的“東方美食”，而是把它們仔細分好，按照國名來命名。[2]
其實西方國家的餐飲文化各有特色，每個國家的菜品也不壹樣。比如法國人會認為自己做的是法國菜，而英國人認為自己做的菜是英國菜。西方人自己也沒有明確的“西餐”概念，是中國和其他東方人的概念。[1]
這是因為中國人和其他東方人在剛接觸西餐的時候，分不清什麽是意大利菜，什麽是法國菜，什麽是英國菜，只能有個大概的概念。當時中國人壹般稱之為“飯菜”，意為西餐。中國古人常以為中國是世界的中心，對其他國家和地區多持貶義，稱東方為“夷”，西方為“範”，北方為“胡”，南方為“蠻”。所以所謂“飯菜”指的就是西餐。[2]
英式西餐
英式西餐
另外，就西方國家而言，由於歐洲國家地理位置相近，歷史上發生過多次大的民族遷徙，文化早已相互滲透融合，有很多共同點。再者，西方國家的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教(只有少數人信仰伊斯蘭教)，這是基督教的主要分支，所以飲食禁忌和用餐習俗基本相同。至於南美、北美和大洋洲，它們的文化也與歐洲的文化壹脈相承。所以，不管西方人是否有明確的“西餐”概念，中國人和其他東方人在這部分大體相同，但和東方食物完全不同。[1]
但近年來，隨著東西方文化的不斷沖擊、滲透和交融，東方人逐漸意識到西餐中各種菜肴的不同特點，開始區別對待。壹些高檔酒店還開設了法國餐廳和意大利餐廳等。作為壹個普遍的概念，西餐有逐漸消失的趨勢，但西餐文化作為壹個整體將繼續存在。國內品牌編輯
爵士牛排
80年代在臺灣省成立，1993在青島開了第壹家店，到2016已經開了300多家連鎖店，主要經營主流西餐，口味，用餐環境，店內服務都值得推薦。
蒸燉肉
曾在總統府和長榮航空任職的臺灣省人在中國創辦的中西方便餐飲企業，按照美國排酸法加工生產安格斯牛排、酸菜牛排、商務套餐調理套餐單包。
聖豪客牛排
意大利品牌，成立於1958。適合年輕人和白領。現在在中國大陸有40多家連鎖店，在國外有20多家連鎖店。
盛遠食物
臺灣省品牌創立於1995，總投資195萬美元。是全國頂級西餐廳，家庭，白領，符合各階層人士。
快樂來電
臺灣省品牌創立於1998，適合年輕人和白領。
豪客來
廈門品牌創立於1993，與外賣、快餐壹脈相承。
聚佰度牛排管理機構
中國大陸品牌於2006年在溫州創立。
豪享來
成立於1993，適合做外賣和快餐。
王品太素牛排
臺灣省品牌創立於1993，符合商務和白領。招牌菜“王品臺塑牛排”主要是做的好。中國大陸有14家店，北京有3家店。