1.利尿消腫
土豆中含有鉀，可以代替體內的鈉，同時將鈉排出體外，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。
減肥
如前所述，土豆的脂肪含量非常少，只有0.1%的脂肪，是所有饑餓食物中脂肪含量最低的。但是它富含纖維素，可以滿足我們的饑餓感，不會讓我們發胖。兩全其美。
3.美容護膚
土豆還有壹個鮮為人知的功能，就是美容。新鮮的土豆汁直接塗在臉上，美白效果非常顯著。在炎熱的夏天，人們的皮膚很容易被曬傷和曬黑。馬鈴薯汁去漬效果明顯，無副作用。
土豆對眼睛周圍的皮膚也有顯著的美容效果。將煮熟的土豆切片貼在眼睛上，可以減少下眼袋的浮腫。
4.補充營養和作為主食
土豆富含維生素和鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。它能給人體提供大量熱能，人僅靠土豆和全脂牛奶就能維持生命和健康。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。
5.調理中焦，養胃，健脾利濕。
土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。
放松腸道
土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病。
7.降低血糖和血脂
土豆還可以降低血糖和血脂，促進消化系統，保持血管的彈性，有助於預防動脈粥樣硬化。土豆也是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，因此具有壹定的美容和抗衰老作用。
將兩個土豆去皮，切片，切絲，用清水洗兩三遍，去除澱粉，不容易糊鍋，還能提神。洗凈瀝幹備用。是自己切絲還是用工具擦土豆絲真的看心情了。我懶的時候會擦絲。
準備好蔥花和蔥花。炒洋蔥，用蔥花裝飾。
鍋裏放油，油熱到洋蔥，出香味後放入土豆絲，翻炒至透明開始變軟，加入醬油和鹽，翻炒幾下，出鍋，撒上蔥花。