準備原材料：紅薯澱粉壹碗，豬瘦肉200克、豆瓣醬少許、紅油適量，姜末、蒜未、蔥段和香菜少許，當然，還要準備壹些時令的綠葉蔬菜。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的。
調滑肉糊：
1、調滑肉糊和調酥肉糊差不多，但是，做酥肉糊不能放雞蛋，因為雞蛋放進去以後，做出來的滑肉吃起來又些硬，口感不好。
2、在調滑肉糊時，先把瘦肉切成絲裝進盆裏，加入鹽、豆瓣醬、姜末以及蒜末，用手抓勻，腌制壹會兒待用。
3、肉絲腌制好了以後，加入紅薯澱粉和適量的水，用筷子攪勻。
4、註意在調滑肉糊的時候，水的用量壹定要把控好，水加多了，滑肉糊太稀的話，滑肉下鍋以後，不成形狀，很快就會糊湯。
5、如果是調得太幹的話，滑肉不但煮不熟而且吃到嘴裏硬梆梆的，壹點都不好吃。
6、調滑肉糊最好的狀態就是，看起來很稀，但用筷子卻又能夾起來就行了。
7、煮滑肉，滑肉糊調好以後，就可以燒水開始煮滑肉了。
8、煮滑肉的時候，壹定要在水燒開以後再把滑肉放進鍋裏。
9、滑肉下鍋時，需用手把滑肉慢慢地抓進鍋裏，在抓滑肉的時候，壹次不要抓得太多，因為太大砣的話，得難煮熟。
10、等到滑肉在鍋中都飄浮在水面時，這時可以往鍋裏放壹點事先洗好的綠葉蔬菜。
11、像我家裏煮滑肉的時候，壹般都喜歡放嫩豌豆苗和菠菜，夏天煮滑肉，也喜歡放絲瓜進去。當然，放蔬菜時，最好根據自己的口味來，喜歡吃什麽蔬菜就放什麽蔬菜，如果不喜歡放蔬菜，也是可以的。
12、出鍋，滑肉浮上水面時，就表示滑肉已經煮熟了，這時候就可以先把碗裏先盛壹點湯，然後再把滑肉撈到裏面。
13、滑肉盛好以後，再澆上適量的紅油和自己喜歡吃的調料，就可以開吃了。