而且壹般不愛吃，對家常菜的熱愛也不滿足。這樣，為了照顧好自己的胃，開始工作是理所當然的。因為標準高，所以開始工作當然不會像普通人壹樣去攪常規的東西，壹定有不斷創新創造的需求。
妳不能選擇妳吃什麽。最好是大江南北各大菜系都熱情滿滿，中餐西餐咖喱都可以吃。
大量進食會為烹飪打好基礎。不然先品鑒會很差。
2.不僅吃，還知道。
很多人吃飯只是為了吃飯，缺乏研究心理學。要知道壹種吃法是博大精深的，比如單壹的豆豉、豆腐、豆腐腦。各地的做法不盡相同，這與地理、歷史、文化密不可分。所以壹般來說，真正的吃貨壹定是有文化基礎的。袁枚、董小宛、梁實秋、汪曾祺、沈宏非...這些美食家同時都是有著深厚文化內涵的人。壹般來說，他們不能太窮。他們吃不起很多東西，所以他們的口味很差。那是唐老先生的侄孫嗎？梁實秋的父親梁顯喜先生畢業於文同博物館，曾在史靜警察局工作。他是名副其實的美食家。汪曾祺年輕時也是小康。所以吃飯知道的前提是最好有點錢。
要吃，不僅要知道它是什麽(什麽材料，菜系，風味特點)，還要知道它是為什麽(怎麽做的，歷史趣聞)。創新是好的，但不能亂造。宮保雞丁用的是腰果而不是花生，不能算是正宗的宮保雞丁(可以取別的名字)。
知道就是在吃的基礎上了解各種食材的特性，然後才能很好的搭配。比如各種調料的作用是什麽，各種蔬菜的味道，各種肉類的部位，怎麽做...吃多了自然會懂，但是懂得不夠。妳得掌握它，記憶它，形成自己的搭配機制。
廣泛閱讀是必不可少的。《隨園菜單》是必讀書目，還有《雅舍談吃》、唐叢書、汪曾祺和的散文集。這些不是教人做菜，主要是提高吃的味道。除了專門講吃的書和文章，其實《紅樓夢》也有很多篇幅講吃。《影梅庵的回憶》裏對董小宛做飯的描述真是讓人垂涎三尺。
市場上有許多烹飪書。文怡和貝蒂，找些書放在手邊。我最喜歡的書之壹是孔子的烹飪書。這本書的優點是有實踐，有故事。書中有很多地方描述了菜肴的起源，如詩詞、銀杏、金鉤銀條、竹影海參等。，其實對烹飪很有啟發。
3，妳必須練習，努力練習。
就像王偉前面說的，報廚師班是最好的方式。如果妳找不到可以報名的課程，那麽自學和用電視練習是壹種方法。個人覺得真的沒那麽復雜。有時候想做壹道菜，但是在超市找不到好的原料。我能做到嗎？當然，買什麽是看什麽是新鮮的，有時候也只是查查現在的菜譜。做多了，自然熟練。如果妳不感興趣，不開始工作就不能取得進步。