1.紅薯洗凈，對半切開或切成三片(好煮)，然後用高壓鍋蒸，壹般需要10-15分鐘。
2.然後將熱紅薯皮撈出放入瓷盆中，用木鏟搗碎，邊攪拌邊加入糖、面粉，最後加入雞蛋。
3.攪拌均勻，揉成球狀，在砧板上輕輕壓平，然後用寶寶平時吃的大果凍的外殼作為模具，把它們壓成圓形或心形。
1.土豆1斤，洗凈去皮切絲。
2.用廚房用紙或布擦幹土豆中的水分。
3.加入2湯匙幹面包屑，吸收裏面的水分。
4.把小洋蔥壹根壹根切片，放在土豆絲裏。
5.最後加入壹個雞蛋，加入適量的黑胡椒和鹽拌勻。
鍋燒熱上油後，放上合適的土豆絲，壓平至兩面金黃。
餡餅制作
配料:面粉1斤，冷水6斤，豬肉1斤，韭菜5斤，香油，花生油，蔥花，姜末，精鹽，味精。
方法:
1.將粉末與冷水混合(加入少許精鹽)並揉搓均勻。
2.將豬肉剁碎，韭菜切碎，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等。，拌勻做餡。
3.將面團揉成長條，每兩個做成小劑量。將面團壓平，鋪上肉，收緊面團口，用手壓成圓形，打開餅幹。
4.燒熱平鍋，倒上油，將餅幹放入鍋內，用小火兩面反復煎，膨脹時即可出鍋。
香蓮馬蹄糕
4.最後把餅放在油鍋架上(不需要多少油，所以不吃油)，兩面煎壹次。
註意:
1.紅薯去皮搗碎的時候壹定要趁熱，這樣面粉和糖才能溶解。
2.面粉不要放太多，會硬而不軟。
3.紅薯比較黏，用點澱粉或者面粉比較好。
特點:色澤金黃誘人，易於烹飪。炸壹下就好，最好趁熱。很好吃。
配料:南瓜、蜂蜜、面粉、糯米粉、面包屑、食用油。
1，南瓜切塊，去瓤，蒸熟，去皮搗成泥狀，加入蜂蜜、面粉、糯米粉，即可食用。
柔軟的南瓜面團。先做小劑量，然後壓成小圓餅，均勻浸泡面包屑。
2、鍋中加油，將南瓜餅煎至金黃色。
拉格蒙克
材料:土豆1，牛肉50g，醬油少許，蔥花少許，雞蛋1，澱粉3大勺，鹽少許。
方法:
1.土豆去皮，煮熟，磨成泥。
2.將牛肉末、醬油、蔥花、雞蛋和澱粉攪拌均勻。
3.加入土豆泥和鹽，攪拌成蛋糕胚。
4.平鍋加油燒熱，將餅胚壹個個放入鍋中煎熟。
2、土豆煎餅
1，土豆去皮切絲，洋蔥切碎。
2、取四個雞蛋放入鍋中，加入土豆絲拌勻(放適量鹽)
3.鍋燒熱放油，鋪上準備好的土豆絲(不要太燙)，餅成型後翻面。
4.土豆煮好後，就可以上桌了
3.油炸土豆餅
蘿蔔糕是雲南的壹種民間小吃，由油炸面粉和脆面粉制成，裏面有蘿蔔和碎餡。成品做工精致，色澤金黃，外嫩裏嫩，好吃又經濟。
練習1
原料:65438+面粉0.5公斤，老面粉500克。
材料:白蘿蔔1 kg，熟肥瘦火腿500 g。
調料:熟豬油1斤，味精、糖、堿各20克，精鹽50克，胡椒面10克，香油。
方法:
(1)面粉(500克)和豬油(200克)混合制備薄而脆的面條；用面粉(1 kg)，加入老面粉，揉和發酵。
(2)蘿蔔去皮，洗凈，切成細絲，用鹽(20g)腌制，擠出水分。將肥火腿切成細絲，與白蘿蔔絲混合，加入鹽(30g)、味精、糖、胡椒粉和香油，拌勻，制成餡料。
(3)將酵母用堿中和揉成團後，放在面板上，攤開搟平，鋪上薄油酥，卷起來，放入60克1劑，每劑兩端用手撚兩下，垂直展平成圓形，裹上蘿蔔絲，壓成扁圓形，放入鍋內兩面煎至成熟。
練習2
配料:大米
配料:植物油、胭脂蘿蔔、辣椒面、少許胡椒面、蔥花、鹽、味精。
方法:
(1)新米洗凈浸泡後磨成米漿。
(2)將胭脂蘿蔔切絲，加入適量鹽和味精拌勻。蘿蔔入味後，在辣椒面撒上蔥花和少許花椒粉(先炒辣椒再磨粉)拌勻。
(3)植物油用大火灸熟，去掉生味後控制火力，油溫保持在100度左右。
(4)取模具，在油鍋裏翻，將米糊舀入模具。另壹次，米糊只占模具三分之壹的空間。用筷子將蘿蔔絲放入模具中，舀起米糊。裝模，入鍋炸至殼黃脆。蘿蔔糕的模具是用薄鐵皮做的。壹般圓形或六邊形大小，直徑約6-7厘米，厚4厘米。焊接上把手，操作簡單。在米漿中加入適量的鹽和味精，這樣會很好吃。鹽太淡和太鹹都會破壞蛋糕的味道。見零食培訓網/