妳好，松露有很多種，大部分都是生吃的。
1，意大利白松露或阿爾巴松露，
口味:不壹樣。略帶蒜味，有些類似奶酪，味道有些刺鼻。
吃法:通常生吃，切片後和雞蛋、意大利面條、千層面或沙拉壹起吃。
2.黑冬松露或佩裏戈爾松露，
口感:蘊含泥土的芬芳，濃郁。
吃法:通常加熱，用來給雞蛋或米飯調味，用在烤雞的皮下或奶油醬裏。
3.黑色夏季松露，
口感:比黑冬松露清淡，更接近普通蘑菇。
吃法:生吃或微熱食用，效果最佳。大塊吃，配意大利面、肉或調味汁。
4.俄勒岡白松露，
口感:不同於歐洲松露，口感更淡，更脆，更多。
吃法:生吃。或者放在黃油、橄欖油、調味汁或高湯裏。
松露可以生吃嗎？
白松露通常生吃，磨碎，撒在意大利面或煎蛋上。可以切片和肉壹起烤，也可以用來烤鵝肝。塊菌也被添加到壹些奶酪中。
黑松露沒有白松露結實，所以可以作為松露鹽或者松露蜜。
黑松露可以生吃嗎？還是要全熟的？
現代科學研究資料表明，黑松露富含蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等人體必需的微量元素，以及鞘脂、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇和松脂。
其中，雄酮具有明顯的助陽和調節內分泌的作用；鞘脂類化合物具有明顯的抗老年癡呆癥、動脈粥樣硬化和抗腫瘤細胞毒性的活性；多糖、肽類和三萜類具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞的作用，可用於保健。
黑松露怎麽吃
食用松露的歷史超過2000年，創造了多種多樣的食用松露的方法。在歐洲吃新鮮的松露時，先用特制的切片機將新鮮的松露切成極薄的薄片，然後撒在千層面或塗有黃油和意大利奶酪的意大利面上。據說味道很棒。傳統的法式吃法是用黑松露煎雞蛋，將新鮮的黑松露切成小方塊，放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜，使黑松露的風味充分進入蛋液中，然後按常規煎制。
新鮮松露的季節很短，壹年只有三個月左右。目前，國內部分松露生產企業采用冷凍幹燥技術生產松露幹，松露幹的食用方法可歸納如下:
黑松露烏雞湯
材料:黑松露幹15g、烏雞、姜片、精鹽、料酒。
做法:黑松露用冷水洗凈；將烏雞宰殺，清洗，切塊；將黑松露、烏骨雞、姜片、料酒放入鍋中，加適量水燒開，小火煨1小時，撇去浮沫後出鍋，加入精鹽。
用松露沖泡的茶是用凍幹的松露片煮沸，然後用松露沸水沖泡傳統茶。最奇妙的是用松露水沖泡普洱茶，黑黑的口感會帶給妳前所未有的感受。
松露飲片:凍幹松露片作為日常養生的飲片，每次二至三片，開水沖泡，每日壹至二次。
用松露泡酒:松露從發現之日起就與葡萄酒有著不解之緣，無論在歐洲還是中國都是如此。不同的是，歐洲人只是很吝嗇的在葡萄酒中引入少量的松露氣體來提高葡萄酒的價格，而中國人卻很和善的用大量的松露浸泡葡萄酒，這大概是東西方對松露和飲食文化理解不同的具體表現。鮮、幹品均可用於泡酒，幹品可為15-30g /500ml，鮮品可為80%體積的酒和20%體積的塊菌，最好的酒是糧食酒，其度數約為原酒的50度，泡酒後約為35-40度。當然，如果妳喜歡高度酒精的酒，也可以。在松露中浸泡15天，顏色轉酒紅色時口感和效果更好。每天喝多少因人而異，建議壹天喝壹兩。
塊菌天生難吃，必須生吃。為什麽這麽難吃又貴的東西被稱為世界三大美味？5分
松露至今約有30種，其中白松露和黑松露最為美味。
壹個好的松露應該是非常堅實緊湊，手感厚重，不像蘑菇那麽軟。專家在購買前會仔細辨別松露的氣味，其實不然
獨特的、難以形容的口感是辨別松露品質的首要標準。幸運的是，珍貴的松露只要和自己的土壤在壹起，就可以保存很久，也只有這些土壤才能保持其迷人的香味。
儲存松露時，要用紙巾包好，再用錫紙包好，然後放入冰箱低溫保存。但註意不要存放太久，否則味道會完全消失。更不用說很多菜譜說的了。
樣品，在大米中儲存塊菌。大米會吸收所有塊菌的獨特風味，最後留給妳壹個昂貴的土豆。
松露的傳統吃法是用特制的切片機將松露切成極薄的薄片，然後生吃，或者撒在千層面、炒雞蛋或塗有黃油和奶酪的意大利面上。豐圖塔是壹道經典的白松露菜肴，由芳汀奶酪、雞蛋、牛奶和白松露制成。和面包壹起吃很好吃。
當然，白松露也可以加熱後食用，如果妳對自己的廚藝有信心的話。給妳推薦壹個:土豆切片煮熟，白松露切片和黃油、馬蘇裏拉奶酪壹起烤，然後加入土豆。這道菜的價格大約是200美元。
就像葡萄酒壹樣，白松露根據其生長的根分為不同的類型，如柳樹、橡樹、楊樹、菩提和葡萄。白松露的顏色也從白色到粉紅色和棕灰色不等。與黑松露不同，白松露在加熱後會失去其獨特的風味，最好的食用方法是在最後壹刻清洗切片。吃黑松露的時候，最好有壹瓶Pommalo紅酒，而白松露則需要壹瓶陳年的雷斯林作為陪襯。
吃松露對人體有什麽好處？
老年人冬季食用黑松露，可顯著改善老年癡呆癥、動脈粥樣硬化和抗腫瘤細胞毒性，具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞的作用。
男性在冬季食用黑松露，可以提高睡眠質量，改善夜間精神不振、尿頻，重建性能力，對中年男性常見的性功能障礙、易出汗、事後乏力等現象有極好的改善作用。
女性在冬季食用黑松露，可以滋養經血，顯著改善成年女性常見的經血暗、色暗、瘀血、月經偏多的現象，改善各種經前綜合癥和月經失調，保持皮膚彈性和光澤。
兒童黑松露富含蛋白質、18氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等人體必需的微量元素，具有極高的營養價值。冬天孩子可以適當吃黑松露。
如何吃松露
多用於西餐:
開胃菜:在切片面包上抹壹層松露醬，做壹口當開胃菜吃；烤土豆或者炒雞蛋會撒壹點松露油或者松露屑；油炸新鮮鵝肝或鴨肝凍，配少許松露片或面包屑。
沙拉:高端人士用松露片或松露片拌沙拉；用塊菌油或碎塊菌制作沙拉醋。
湯杯:在濃湯裏滴幾滴松露油，提神增香。
意大利面或燉飯:將面醬與碎松露混合；把松露儲存在米缸裏，讓米粒煙熏調味，然後拿去做松露燉飯。
主菜:用松露油煎牛排，或者用松露塊調醬，用松露片裝飾；松露醬也可以搭配雞鴨羊排；或者把松露片放在春雞皮下烤至熟透。這是壹道經典的法國菜。
甜點:松露非常適合和葡萄或蘋果壹起吃，甚至和牛奶雞蛋的蛋糕壹起吃，如果妳願意花大價錢去嘗試的話。嘗嘗吧，松露是好東西~ ~
松露怎麽吃最好？
多用於西餐:開胃菜:切片面包，上面塗壹層松露醬，做成點心；烤土豆或者炒雞蛋會撒壹點松露油或者松露屑；油炸新鮮鵝肝或鴨肝凍，配少許松露片或面包屑。沙拉:高端人士用松露片或松露片拌沙拉；用塊菌油或碎塊菌制作沙拉醋。湯杯:在濃湯裏滴幾滴松露油，提神增香。意大利面或燉飯:將面醬與碎松露混合；把松露儲存在米缸裏，讓米粒煙熏調味，然後拿去做松露燉飯。主菜:用松露油煎牛排，或者用松露塊調醬，用松露片裝飾；松露醬也可以搭配雞鴨羊排；或者把松露片放在春雞皮下烤至熟透。這是壹道經典的法國菜。甜點:松露非常適合和葡萄或蘋果壹起吃，甚至和牛奶雞蛋的蛋糕壹起吃，如果妳願意花大價錢去嘗試的話。
什麽是松露？怎麽吃？
松露
天然塊菌
塊菌是壹種壹年生天然真菌植物，主要生長在橡樹須根部附近的土壤下。大約有30種，其中白松露和黑松露最美味。通常情況下，塊菌的外形是不規則的球形，有的像豆子那麽小，有的像富士蘋果那麽大。切開後，裏面就像壹個大理石線條的迷宮。
因為松露對生長環境非常挑剔，只要陽光、水或者土壤酸堿度稍有變化就無法生長，這也是松露如此稀少的原因。松露有多貴？種植松露數十年的莫索·亨利(Mosso Henri)說，世界上最好的松露是產自意大利阿爾巴的白松露，曾經每公斤3.5萬美元，還有產自法國佩裏戈爾的黑松露，至少500美元。
“可食用的白鉆……”“嘗起來有泥土和大蒜的味道，聞起來有天然氣的味道，有些像奶酪，有些像洋蔥，但不像它，嘗起來像卷心菜……”“天堂的味道……”這些都是用來形容白松露的氣味和味道的詞匯。是的，白松露，學名是Tuber magnatum，是世界上最貴的食物之壹。如果黑松露的價格和同等重量的黃金差不多，那麽只有鉆石能和白松露的價格相抗衡。
白松露比法國黑冬松露和佩裏戈爾松露更稀有也更昂貴，只生長在意大利北部和克羅地亞。這種白松露被稱為松露大公。最好的白松露只能在皮埃蒙特找到，尤其是在埃爾馬鎮附近。白松露只在6月中旬到2月底生長。很難找到它們，因為它們生長在樹根附近的土壤裏。塊菌獵人通常使用訓練有素的獵犬來嗅出它們。塊菌不能人工養殖，這也是它們如此昂貴的原因之壹。白松露的價格每年都有波動，但通常在每磅(453克)800到1500美元之間。
松露、魚子醬、香檳、牡蠣和鵝肝都是食物中最昂貴的奢侈品。它們的價格和味道壹樣，是吸引眾多食客的原因之壹。對於松露來說，其傳說中的壯陽作用也為白松露增添了神奇的色彩。
白松露通常被稱為白鉆石。原因之壹是，它們和鉆石壹樣，在雕刻之前看起來很普通，甚至很醜。當白松露第壹次被挖掘出來時，它看起來像笨拙的、布滿灰塵的土豆。但壹旦切開，就會顯露出大理石般的線條，象牙般的圖案，以及醉人的香味。白松露的天籟味道主要來源於它的香氣，所以壹般不加熱。最常見的吃法是把它切成很薄的薄片，配上新鮮的雞蛋面，再配上意大利汁。這樣的美味可想而知。
昂貴的價格
松露被法國人稱為“鉆石”，其價值與魚子醬、鵝肝等優質食品並列，被譽為食品“三大王”。塊菌獨特的氣味使其成為法國美食和意大利美食中極其珍貴的調味聖品。相信很多人都聽說過松露這個名字，但是松露到底是什麽呢？其實松露是真菌的壹種，是生長在地下的子囊菌，與橡樹、青岡、松樹的根形成絕對的共生形式。因此被稱為外生菌根。
歷史上最大的白松露發現於1951，重約4磅，隨後以約5000美元的價格售出。二戰結束後不久的幾年，5000美元的珍貴可想而知。
2004年，美國舉辦了壹場以松露為終極食品的“松露競標會”。組織者使用在線視頻與紐約和洛杉磯的大餐館聯系，這樣來自兩個大城市的美食家就可以投標。在這次拍賣中，有三顆珍貴的奧巴松露參與了拍賣。最引人註目的是壹塊產於意大利北部阿爾巴的白松露，重達壹公斤，而通常的松露只有它的十分之壹重，因此極其珍貴。在美國熱門電視節目《財富人生》(Life with Wealth)主持人的幫助下，這塊白松露原價8000美元，立刻被兩岸廚師加價到3萬美元。最終，著名影視導演巴斯蒂·洛杉機......
松露軟了能吃嗎？
塊菌保鮮極其困難，現在壹般都是冷凍保存。冷凍保存後，常溫下取出後會稍微變軟。只要內部隱約可見大理石紋路就可以使用。
松露可以生吃嗎？
是啊！生吃涼拌，留點芥末什麽的！味道不錯！