紅燒魚的做法

紅燒魚是壹道非常經典的家常菜，每次盛況下，媽媽都會精心做壹道這樣的菜。其外觀有光澤，醬料包裹在壹塊肉的表面，味道濃郁香濃。搭配鮮嫩可口的魚肉，可以說是相得益彰，讓人大飽眼福。這是壹道讓人欲罷不能的美食。也想呈現給家人，想用自己的方式重新詮釋，把這道經典美食分享給親朋好友。

紅燒魚的做法

步進步進

1

把魚收拾幹凈，洗幹凈後在魚身上斜切幾道，不要切。

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2

將鹽和料酒加入魚中，靜置20分鐘以去除魚腥味。

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三

將鍋中的油加熱至五成熱，將魚放入鍋中煎至兩面金黃，取出待用。

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四

鍋內留少許油，保持油溫，爆香蔥、姜片、蒜末至香，再放入魚肉。

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五

加入水、八角、醬油、糖和樂嘉老母雞湯，大火煮沸。

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六

濃稠的湯寶融化後，會讓湯汁層層疊疊，醇香可口。繼續火，直到湯幹了，然後端出來。

紅燒魚成品圖

紅燒魚的烹飪技巧

技巧

1.魚的處理主要是去除鰓、鱗和內臟。每壹步都要小心，防止腥味和苦味。此外，烹飪前用生姜和料酒腌制魚肉，也能有效去除魚腥味，保留鮮味。

2.做魚的時候，在湯中加入濃湯寶，可以讓醬汁變得又濃又香又滑，甚至有畫層次的感覺。煮湯的時候要註意放進去，不要放晚了，再加入滑嫩潔白的魚肉，令人食指大動。