餃子制造:
面條:壹杯溫水，水裏放壹些鹽，面粉裏放壹個雞蛋。水要慢慢倒入盆中，筷子不斷攪動。當妳覺得沒有幹面粉，是疙瘩的時候，就可以開始揉了。用力揉面，直到面條表面光滑。這個時候，順順利利才是最好的狀態。
拌餡:四個人吃的話，大概壹斤肉餡就夠了。加鹽、味精、茴香、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，也可以加點辣椒和蔥、姜、蒜，主要是去除腥味。順時針攪拌，感覺壹切都融合在壹起。
切菜:選擇自己喜歡的蔬菜，壹般是大白菜加壹點韭菜。韭菜切碎，大白菜切碎。剁碎後用紗布擠幹水分。然後把韭菜放入肉裏攪拌。如果清淡，加點鹽，餃子餡就做好了。
搟面:取出醒發好的面團，揉成長條，用刀切成小塊。用手搓成扁平狀。用搟面杖搟的時候，註意中間粗，邊緣細。中間厚防止餃子餡漏，邊薄味道好。
包餃子:把餃子餡放在皮的中央。不熟練的話，不要放太多餡。先捏中間，再捏兩邊，再把餃子皮的邊緣從中間往兩邊擠，這樣餃子煮的時候就不會漏湯了。
煮餃子:煮壹鍋開水。水開後，加入餃子，及時攪拌(順時針)，防止餃子在水中粘在壹起。把大火改成小火，蓋上鍋蓋煮到餃子浮在水面上。