材料:1根洋蔥，3個雞蛋，2個幹辣椒，2根小蔥。
輔料:鹽、雞精。
1.準備好所需材料，洋蔥洗凈切塊，幹辣椒和小蔥洗凈切塊，雞蛋打入碗中，加入半勺鹽，倒入1勺澱粉水，攪出密集的氣泡。
2、熱鍋熱油，倒入蛋液，翻炒至蛋液稍微凝固，出鍋待用。
3.鍋中熱油再次加熱，倒入幹辣椒段和蔥段，中小火翻炒。
4.倒入洋蔥條，大火翻炒。
5.翻炒至洋蔥變軟，然後倒入切碎的雞蛋。
6.加入1大勺醬油和不到半勺鹽，翻炒入味，然後倒入蔥葉，再次拌勻。
洋蔥炒雞蛋的註意事項
1，洋蔥選擇:選擇新鮮堅實的洋蔥。皮膚要光滑，沒有斑點，沒有損傷。最好選擇中等大小的洋蔥，炒後味道更好。
2、切洋蔥技巧:切洋蔥時註意刀的鋒利度，以免割傷手指。洋蔥可以切成薄片或細絲，並根據個人口味進行調整。
3、調料選擇:可以根據個人口味加入適量的鹽和胡椒調味，也可以根據喜好加入其他調味品，如醬油、雞精等。
4、炒雞蛋技巧:可以在打雞蛋的時候加壹點鹽和胡椒粉來提升口感。炒雞蛋的時候，可以先把蛋液倒進鍋裏，稍微攪拌壹下。底部稍微凝固後，加入洋蔥繼續翻炒，這樣雞蛋的口感會更嫩。