食用方法：用溫水洗幹凈，浸泡10分鐘左右平衡鹹淡。可切塊煮30分鐘吃，或者切片炒菜吃。臘肉已用鹽腌制有味道炒菜請少量加鹽，如口味吃的清淡的煮的過程中可以換壹次水。
臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裏並非同壹個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麽現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉壹般都在臘月裏制作以待年夜飯之用有關。
禁忌：臘肉因為是腌制食品，裏面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。因此，坐月子的新媽媽應盡量少吃。
老年人應該少食用臘肉；對於胃潰瘍或者十二指腸潰瘍的患者，最好少食用臘肉。
有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。
長時間保存的臘肉上會寄生壹種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或壹兩天就會引起中毒。