油炸佛手肉卷的詳細步驟
1.將瘦豬肉洗凈，切成4厘米長、3厘米寬的薄片；
2.放入碗中，加入蔥姜末、精鹽、味精、料酒，拌勻腌制10分鐘；3.佛手洗凈切成5厘米長的細絲，然後用面粉抹在每壹塊肉上，壹根壹根卷成卷；4.將雞蛋敲入碗中，加入澱粉攪拌成蛋糊；5.用蛋粉糊把卷好的卷壹個壹個掛起來；6.將七八成熱油炸至金黃色撈出；7.將油留在原鍋中加熱。加入蔥姜末炒出香味。8.加入高湯、精鹽、味精、木耳、菜心、佛手肉卷，翻炒均勻，即可食用。
蘑菇香腸的詳細步驟
1.香菇用溫水浸泡，清水洗凈；
2.取出，擠出水分，切成細絲；
3.素腸洗凈，切成細絲；
4.五花肉洗凈，切成細絲；
5.將炒鍋放在大火上，加入花生油加熱，將香菇絲翻炒片刻；
6.將素香腸翻炒片刻，加入醬油、鹽、姜絲、胡椒粉、糖、清湯煮沸；
7.味精燒至湯汁濃香時，從鍋裏倒出香油，放入盆中。
蛋白質制備的詳細步驟
1.雞蛋煮熟，去皮，用刀切成兩半；
2.取出蛋白，將每個雞蛋切成八塊，用醬油腌制；3.冬筍、胡蘿蔔、香菇洗凈，切成象眼片；4.將花椒放入水中沖泡花椒水備用；5.將蛋白放入熱油鍋，煎成虎皮色，取出，濾油備用；6.將醬油、糖、精鹽、味精、料酒、花椒水、幹澱粉在碗中調成汁；7.炒鍋著火後，加入底油。油熱時，用炒鍋放入蔥、蒜，放入準備好的食材(冬筍、胡蘿蔔、香菇)，放入炒好的蛋白，倒入準備好的汁液，翻幾下，倒入煮好的豬油，即可食用。