魯菜之所以是八大菜系之首，是因為魯菜歷史悠久、地域獨特性、烹飪技藝等。
魯菜源自中國歷史悠久的魯國（又稱山東），可以追溯至古代。它承載著豐富的歷史文化底蘊，經歷了數千年的發展和傳承。
魯菜是中國北方菜系中的代表，而北方地理氣候的特點要求菜譜中的食材以耐寒作物為主。山東地區盛產小麥、大豆、黃豆等，這些豐富的食材為魯菜提供了獨特的口味和風味。
魯菜講究火候的把握、調味的獨特和花樣繁多的烹調方法，如煨、燉、熗、爆等，使其菜品豐富多樣。魯菜註重原汁原味，重視獨特的口感和風味。
魯菜的特點
1、濃香厚重：魯菜註重調味品的使用，尤其善於使用蔥、姜、蒜等調味料，使菜肴的香氣濃郁。同時，魯菜烹調時常采用煨、燉等慢火技巧，使菜肴口感鮮香而豐滿。
2、註重原料：魯菜註重選用新鮮、優質的食材，如海鮮、禽肉、豬肉等。山東地區臨海，擁有豐富的漁業資源，因此魯菜中的海鮮類菜肴尤其出色。
3、多樣的烹調技法：魯菜擁有豐富的烹飪技法，如炒、燉、煮、炸、烤等。特別是註重火候的掌控，追求色香味俱佳，保持食材的原汁原味。