肉末豇豆是很常見的家常菜。加上泡椒，胡蘿蔔，洋蔥，口感提升了很多。外觀也挺好看的。豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，以及適量的碳水化合物、維生素和微量元素，可以補充人體的招牌營養素。維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，刺激食欲。豇豆中含有的維生素c可以促進抗體的合成，提高機體的抗病毒效果。豇豆的磷脂能促進胰島素分泌，參與葡萄糖代謝，是糖尿病人的理想食品。
成分詳情
肉末，豇豆，胡蘿蔔，洋蔥，泡椒，水澱粉。
1首先，把豇豆洗幹凈。提前準備好適量的涼開水。
2準備調料，姜蒜切末，胡蘿蔔蔥切丁備用，辣椒切對角圈，香菜切1.5cm段備用。
3鍋中放入適量的水燒開，將豇豆放入鍋中煮熟。
4煮好的豇豆放入事先準備好的涼開水中過涼。
5取出太涼的豇豆控幹水分，切成5厘米長的段放在盤子裏備用。
6將肉剁碎，用鹽、澱粉、醬油腌制20分鐘。
7鍋裏放壹點油，先放肉末，放醋裏翻炒兩下。
鍋內留三成油，放入豆瓣醬炒香姜蒜。
9加入肉末，加入泡椒、胡蘿蔔丁、洋蔥繼續翻炒。蠔油，胡椒粉和醬油味精調味很好。鍋中加入適量開水，勾芡，將肉末倒在豇豆上，最後加入香菜裝飾即可。