煨炸帶魚的方法；
1，清洗帶魚內臟，肚子裏的黑膜和帶魚皮膚上的銀粉壹定要清洗幹凈。將帶魚剁碎，然後將帶魚切成3-4厘米的段。放在碗裏，加幾片姜，壹勺料酒，倒兩勺料酒，20分鐘。
2.在鍋裏烹油。油熱後，在鍋裏爆香蒜頭和兩片姜。然後將腌制好的帶魚塊放入鍋中煎至兩面金黃。加入剛沒過帶魚的清水，將鹽、蠔油、醬油等調料和辣椒面放入鍋中煨至帶魚上色入味。撒上青蒜和雞精調味即可食用。
第二道菜:豆腐黃骨魚湯
豆腐黃骨魚湯的做法；
黃骨魚南方人叫，四川壹帶叫黃辣丁。買回來，把內臟沖洗幹凈備用。熱鍋中倒入少量油，油熱後丟入兩片生姜炒香，然後將黃魚放入鍋中炸至表皮金黃。然後加入不到黃花魚兩倍高的水。燒開後切豆腐片，煮至魚湯乳白色，撒少許鹽調味。
第三道:紅燒鰱魚頭
紅燒鰱魚頭的方法；
1.買魚頭，清洗幹凈。記得拔掉魚鰓，把魚頭切成兩半。取壹個盤子，將洗凈的魚放入盤中，倒入三勺料酒，兩勺醬油，幾片姜，15-20分鐘。
2.熱鍋裏倒入適量的油。油熱後，在鍋裏放兩瓣蒜頭和兩片生姜，炒香。然後將腌制好的魚頭放入鍋中炸熟。先炸魚皮，再炸，切。煎好的魚頭兩面金黃後，在鍋中加入鹽、生抽、老抽、蠔油等調料翻炒均勻。
3.然後倒入壹小碗清水，加入剁碎的紅辣椒，蓋上鍋蓋煮至魚頭完全未熟入味。撒上青蒜即可食用。