片中給了這道菜的烹制不少鏡頭，煎魚、焙面、澆汁……雖然是為了反映國民黨官員的腐敗，但是卻也引發了不少吃貨的興趣。事實上，鯉魚焙面可是壹道開封名菜，曾被光緒皇帝命名為“古都第壹佳肴”。菜由兩部分組成，壹是糖醋溜魚，是用黃河鯉魚做成的。壹是油炸拉面，用龍須面做成。糖醋溜魚做好後，再用炸好的拉面，蓋上去，也就是老百姓說的“蓋被”，拉面細如發絲，均勻地覆蓋在黃河鯉魚上。
關於這道菜的來歷，相傳1900年，清光緒皇帝和慈禧太後為逃避八國聯軍之難，在開封停留。開封府衙著名廚備膳，貢奉“糖醋溜魚”，光緒和慈禧太後食後連聲稱贊。但是這道菜的完善則是到1930年前後，開封名師最早將用油炸過的“龍須面”，蓋在做好的“糖醋溜魚”上面，創作了“糖醋溜魚焙面”這道名菜，深為顧客歡迎。可以說，片中用這道菜來招待的，定然是相當重要的飯局，也顯示了壹定的接待規格。柳 揚
[每日菜譜]魚香茄盒
原料:茄子
配料：雞蛋 肉末蔥姜 面粉
調料：鹽，胡椒粉，魚香汁（剁椒切碎、蒜末、姜末，鹽，白糖，香醋，生抽，香蔥末）
做法：1、蛋清，肉末，蔥姜 混合，加鹽，胡椒粉攪拌均勻，茄子切成蛤蟆嘴狀，就是壹片中間切壹刀不斷。
2、塞上肉末，面粉，水，蛋黃混合攪拌成酸奶的濃度，或者再濃壹點也可以，只是不要比酸奶稀。
3、將茄盒裹上粉漿入油鍋炸至金黃，鍋裏的油全部倒掉，魚香汁放進去炒壹下。
4、兌半碗高湯煮開，茄盒倒進去翻炒均勻，燜兩三分鐘，壹點水澱粉勾芡。柳揚整理