雙子葉植物棘足綱的1科。壹年生、二年生或多年生草本植物，葉互生，基生葉蓮座狀，無托葉；葉全緣或羽狀深裂。花兩性，兩側對稱，排列成總狀花序。可以合成高濃度的芥子油。菜青蟲對芥子油有趨化性，所以會在十字花科植物的葉片上產卵，所以菜青蟲集中在十字花科植物的葉片上。
常見的十字花科蔬菜有:蘿蔔、蕪菁、大白菜(包括大白菜和大白菜亞種)、甘藍(包括品種甘藍、大頭菜、花菜、西蘭花等。)、芥菜(包括根用芥菜和野菜品種)等。
2.傘形科
傘下的壹科，通常為芳香植物，莖中空，均為壹年生或多年生草本植物。該科下有孜然、樟樹等約3000屬、3000種，分布於北溫帶、亞熱帶或熱帶的山區。
這個科包括300個國家，約90個屬，500多個種，分布在全國各地。傘形科包括許多日常蔬菜和調味品。傘形科因其花序呈傘形而得名。常見的傘形科蔬菜有:芹菜、香菜、胡蘿蔔、蒔蘿、香菜、茴香等。
3.豆科
屬於雙子葉植物和薔薇科，屬於喬木、灌木、亞灌木或草本植物，直立或攀援，常有能固氮的根瘤植物。模式屬是法巴p米勒。約650屬，18000種，廣泛分布於世界各地。
我國豆科植物有172屬，1485種，13亞種，153變種，16變種，分布於各省區。豆科具有重要的經濟意義。它是人類食物中澱粉、蛋白質、油脂和蔬菜的重要來源之壹。
常見的豆科蔬菜有:蕓豆(包括矮蕓豆和匍匐蕓豆品種)、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆(黃豆)、扁豆、刀豆等。
擴展數據:
壹些蔬菜的特點:
大白菜:特征:耐熱大白菜新品種。高品質高質量的菜。
蘇州綠:特點:植株直立，矮小。葉子深綠色，光滑有光澤，葉柄綠色。
短腿綠:特征:株高29.5厘米，株型直立，葉橢圓形，葉黃綠色。栽培要點:夏季可栽培蔬菜苗。適用範圍:全市種植。