材料
豬蹄、山藥、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、糖。
工作方法
1、豬蹄洗凈切塊，放入沸水中焯壹下，撈出放入冷水中冷卻。
2.將山藥去皮，切滾刀塊。切山藥最好戴壹次性手套，不然很容易癢。
3.準備壹個高壓鍋，放入豬蹄和山藥，加入少許料酒、鹽、姜片、糖、少許胡椒粉和兩根蔥(壹根是蔥花備用，另壹根洗凈紮好，取出前撈出)。
4、加入適量冷水，無配料。
5、開大火燒開至氣轉中火20分鐘，關火冷卻至無氣，挑出蔥段，撒上蔥花。就是不知道為什麽太油了，但是作為菜還是挺好吃的。本來想做個湯。
肘子湯的方法二，
材料
豬肘子1(約600g)、娃娃菜(或豆芽)200g、莆田芋頭200g、姜片3片(20g)、大蔥2段、香菜葉、鹽2茶匙(10g)。
工作方法
1.將豬肘放入開水中，煮5分鐘去除血沫，再用清水反復沖洗。
2.娃娃菜洗凈，壹顆壹顆剝下來。芋頭去皮洗凈後，切成可口的大塊。
3.將處理好的豬肘放入砂鍋中，加入涼水、姜片、大蔥。大火燒開，再小火燉50分鐘，直到豬肘軟爛。
4.然後把芋頭塊和娃娃菜葉壹起放在砂鍋裏，中火保持微沸15分鐘。
5.最後加鹽，撒上香葉。
肘子湯的做法3
材料
德式真空包裝熟肘子壹個或壹個熟肘子半個大白蘿蔔小羊肉湯火鍋底料:面粉適量(半袋左右)、枸杞、百合、蔥花適量、水適量(2l左右)。
工作方法
先將半個大白蘿蔔切成厚約0.5cm的塊，鍋中放入適量的水(約2l)，加入適量的小肥羊清湯火鍋底料:面粉包(約半包)、枸杞、百合，加入白蘿蔔片，煮約15分鐘，再加入德國熟肘子，再煮5分鐘，撒上蔥花。