煮熟的雞蛋是指液體煮雞蛋或蛋黃未煮熟的煎蛋，這是壹種流行的吃法。不過，雖然煮雞蛋或半熟雞蛋可能營養豐富，但理論上生雞蛋也很有可能含有沙門氏菌和寄生蟲卵。如果誤食了含有沙門氏菌和寄生蟲卵的煮雞蛋，身體好的人最多也就是肚子疼，拉肚子，癥狀就消失了。然而，壹旦老人、兒童、孕婦、產婦和身體虛弱的人碰巧吃了受汙染的雞蛋，
此外，蛋白質中還有壹種成分會阻礙產卵時生物素的吸收。如果有每天吃美味雞蛋的習慣，可能會導致生物素嚴重缺乏，出現皮膚紅斑、脫發、食欲不振、貧血、發育遲緩等癥狀。
雞蛋裏有蛋白酶抑制劑。水煮蛋生產過程中不可能完全加熱使蛋白酶抑制劑失活，蛋白酶抑制劑可能會抑制消化道內的蛋白酶活性，從而影響蛋白質的消化吸收。雖然壹個雞蛋可能不會對壹整天的飲食和營養產生很大的影響，但隨著時間的推移，它仍然會有潛在的營養流失或造成營養不良。
但需要註意的是，如果雞蛋煮或煎的時間過長，蛋黃中的脂肪酸和B族維生素會流失，ω-3脂肪酸會被氧化或異構化，也會增加營養成分的流失。
所以雞蛋的制作要做到煮的恰到好處，並根據自己的身體狀況，謹慎食用，少吃或避免食用好吃的雞蛋。熟雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃恰好是半凝固狀態，但不是液體，這樣才能保證消化吸收率，避免營養流失。