最簡單的壹種是直接蘸香醋，另壹種是直接蘸辣椒油。再復雜壹點的話，還要加大蒜、香油、辣椒等。不過，基本上也就這些了。下面我來詳細說說。
1.麻辣燙1。準備原料:辣椒面、白芝麻、菜籽油、蔥、香菜、香蔥、香料(八角、桂皮、香葉)、醬油、蠔油、香醋、雞精、五香粉、鹽。
2.炒香油:鍋裏燒油，放入蔥、香菜、蔥，小火慢炒，炒至料幹黃後撈出，再放入香料，炒至灰黑色，這樣炒出來的油非常非常香。
最好用菜籽油，冬天低溫環境下更香，不易凝固；放那麽多麻辣蔬菜和香料的目的就是吸收它們的香味，融入油中，讓油變得很香，炒的時候絕對香。
3.將辣椒面和白芝麻放入碗中，倒入剛炒好的熱油。油溫控制在80度左右。溫度太高，會把辣椒面燙焦。溫度太低就不會刺激香味。邊倒邊攪拌，然後加入醬油、蠔油、香醋、雞精、五香粉、鹽等。，攪拌均勻即可食用。
二、蒜泥蘸1、原料準備:大蒜、辣椒油、香蔥、小米辣、醬油、香油、香醋、雞精、鹽、糖。
2.準備壹些蒜瓣，搗成蒜泥；切壹些蔥花；小米辣切塊
3.將所有這些原料混合在壹起，攪拌均勻，即可食用。
說明:這款蒜味蘸醬以蒜味為主，也有酸味和香味。做的時候記得少加壹點糖，會讓蘸醬更軟，口感更好，不然蒜味太重有些人可能會受不了。
總結:以上是簡單好吃的餃子蘸醬食譜，制作簡單，味道鮮美。後面會學，喜歡的朋友趕緊試試。