要選擇最嫩的牛排，在我看來，以下幾個部位的肉質相對較嫩，好吃的：
菲力（Fillet）：這是牛身上最嫩的部位，幾乎沒有肌肉，口感非常柔軟。
肋排（Ribeye）：肋排肉質細嫩，含有壹定的脂肪，口感既有嚼勁又滑嫩。
沙朗（Sirloin）：沙朗牛排的肉質也非常嫩，而且比菲力更有口感。
牛柳（Tenderloin）：這是牛的腰內肉，非常柔軟細嫩，也適合做牛排。
當然，不同的人對牛排的口感和風味有不同的偏好，可以根據自己的口味和喜好選擇適合自己口感的牛排部位。同時，烹飪方法和火候也是影響牛排口感的重要因素，要選擇適合自己口感的烹飪方式和火候來烹飪牛排。
分享挑選牛肉的註意事項：
觀察外觀：新鮮的牛肉顏色均勻，呈暗紅色，表面有光澤，脂肪呈白色或淡黃色。如果牛肉表面發黑或出現異味，可能是過期變質的跡象，應避免購買。
觸摸肉質：新鮮的牛肉質地緊密，有彈性，指壓後凹陷能立即恢復。如果牛肉質地松軟，沒有彈性，指壓後留下明顯壓痕，則可能是存放過久或質量不佳的牛肉。
檢查生產日期和保質期：購買牛肉時應查看包裝上的生產日期和保質期，選擇近期生產的牛肉，並確保在保質期內食用。
了解牛肉的來源：選擇來自可靠供應商和有質量保證的牛肉，可以減少食品安全問題的風險。
烹飪方式：不同的烹飪方式需要不同的牛肉部位和厚度。例如，烤牛肉需要選擇較嫩的部位，而燉牛肉需要選擇有筋膜的部位。
保存方式：購買牛肉後應妥善保存，避免長時間暴露在空氣中或存放在溫度過高的地方。儲存時應該將牛肉放在密封袋中，並盡量排空空氣，以延長保存時間。