用料
梭魚?750克
鹽?適量
麻椒?適量
花椒?適量
蒜?4瓣
姜片?3片
大棗?2個
白糖?1湯勺
幹辣椒?適量
醋?1食勺
香其辣醬?1袋
八角?1個
香菜?適量
蔥段?2個
做法
1、我買的梭魚是6元壹斤，這條差壹毛10元。如果妳不會收拾。可以要求老板給收拾，回來自己再刮刮殘留的魚鱗，多洗幾遍，控掉水分
2、大棗二個，蒜四瓣切片，姜三片，幹辣椒按自己承受加，麻椒，花椒按自己喜歡加，白糖1湯勺（如圖），醋1湯勺，香其辣醬半袋，八角（大料）壹整顆，我的八角碎了，鹽適量
3、在魚身體上劃幾刀，讓魚均勻入味。也可以剁幾段。大勺放適量食油加熱，放魚，加水，水抹過魚身體。把所有配料壹起放進鍋，香其辣醬放壹半就可以啦！中火燉。我分享的是簡單的燉魚，如果喜歡吃魚皮的可以先煎下魚，魚皮上抹少許面粉，煎出來的魚。皮是色澤金黃，保存完整，吃起來也是有勁道好吃。等魚燒開時，嘗嘗味道，淡加鹽，糖和醋是去腥提味的，適量就可以。
4、待鍋裏剩半碗湯時。關火，出鍋，裝盤，撒適量香菜，沒放味精，保持魚的自身鮮味
5、如果魚吃不完，可以加些鮮豆腐，或者凍豆腐，粉條，直接再燉壹次，記得把魚頭敲碎，讓魚腦的油溶解湯中，不需要加任何東西，只加適量水，燉10分鐘左右，又壹道新鮮美味的菜出鍋啦！因為陰天，這張照片沒有本來的菜效果好看