炒的時間不夠。將柚子翻炒，消化吸收糖分，直至透明。註意成熟度，不要炒橘子皮，否則顏色會又紅又苦。註意觀察。當橘皮變得晶瑩剔透，轉小火的時候，又會加速翻炒。此時明顯感覺炒菜勺有摩擦阻力，鍋沿逐漸溢出返沙的細糖。隨著細糖的增加，抓緊時間。
柚子糖不能結霜。可能是白糖和冷水在鍋裏煮做糖槳，然後用手把橘子皮弄幹。倒入糖槳中，用文火慢慢翻炒。等鍋裏的糖槳幹了，就會逐漸出現鹽霜。炒好的柚子皮糖幹了就可以服用了。不僅味道好...，但皮香心紅，冬瓜清甜，像冬瓜糖外酥裏嫩。
其實很多人在制作柚子糖的過程中都會感到異常的不便。只要我們要等很久，這個奶油面霜才能成型，我們可以看到這個柚子糖其實並不稀奇，也很容易做，所以我們可以小心翼翼的等壹個小時左右，所以這是壹個比較好的處理方法。
很多人不知道柚子糖不結霜怎麽辦。事實上，我認為最好的方法是我們應該仔細等待。因為這個東西本身進行壹次實際操作需要很長時間，所以壹定要放心，然後大家再仔細等待類似的東西。壹個小時的時間，然後這種肯定會霜。