1.3斤芹菜去葉後洗凈，放在通風處晾幹水分。芹菜曬幹至變軟時，切成大小均勻的小塊，放入盆中備用。
2.青椒和紅椒各1斤。洗凈後擦幹水分，切成大小均勻的辣椒段。5頭大蒜和2片生姜，去皮，洗凈，幹燥，切碎成姜末和大蒜。
3.將切碎的青椒、紅椒、姜末、大蒜和切碎的芹菜放入盆中。
4、盆中加入適量鹽，適量麻辣鮮香。帶上壹次性手套，將所有原料混合均勻。
5.將所有食材混合均勻後，放入無水無油的壇子中，密封腌制，口感更佳。
6、好吃的腌芹菜做好了！吃的時候用無水無油的筷子夾出來，淋上香油。是不是很簡單？喜歡的朋友可以試試。
成分列表:
(芹菜3斤，青椒1斤，紅椒1斤，蒜5頭，姜2片，鹽適量，麻辣鮮香)
烹飪技巧:
1，芹菜軟化後再切，可以有效防止腌制時水分出來。
2.抓拌的時候壹定要帶壹次性手套，防止辣椒燙到。
3.芹菜腌制後，取出時壹定要使用無水無油的工具，以免破損。
芹菜是壹種高纖維食物，具有防癌抗癌的作用。它通過腸道消化產生壹種木質素或腸道脂肪物質，是壹種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌高濃度產生的致癌物質。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
芹菜芹菜是輔助治療高血壓及其並發癥的首選。對於血管硬化、神經衰弱患者也有輔助治療。芹菜的葉和莖含有揮發性物質，氣味芳香，能增強人的食欲。芹菜汁也有降血糖作用。經常吃芹菜可以中和體內的尿酸和酸性物質，對預防痛風有很好的作用。