1，練習1
配料:鳳尾魚、雞蛋、澱粉、面粉、小蔥、姜、蒜、胡椒粉、面鹽、雞精、幹辣椒。
選取小黑平菇，采摘後用清水洗凈，撈出瀝幹，加鹽，抓勻，殺水，然後擠出。兩個雞蛋，按照3:1的比例加入面粉和澱粉，打至全部溶解無顆粒，稠度和酸奶差不多。用筷子攪拌拉出長而連續的線，做成全蛋脆皮糊。
鍋裏燒熱油，把整個蛋糊倒入瀝幹的平菇裏抓勻，然後用手抓
1，練習1
配料:鳳尾魚、雞蛋、澱粉、面粉、小蔥、姜、蒜、胡椒粉、面鹽、雞精、幹辣椒。
選取小黑平菇，采摘後用清水洗凈，撈出瀝幹，加鹽，抓勻，殺水，然後擠出。兩個雞蛋，按照3:1的比例加入面粉和澱粉，打至全部溶解無顆粒，稠度和酸奶差不多。用筷子攪拌拉出長而連續的線，做成全蛋脆皮糊。
鍋裏燒熱油，把整個蛋糊倒入瀝幹的平菇裏抓勻，然後用手抓住平菇抖到油鍋裏，炸到表面發黃，再取出瀝油。油溫升至7成時，加入重油至蘑菇金黃，取出放油。鍋中留少許底油，放入幹辣椒，爆香姜蒜末，放入平菇，炒香蔥，加鹽，雞精，胡椒面翻炒出鍋。
2.練習2
材料:鳳尾魚200克，瘦肉壹小塊，蒜壹小瓣，醬油1勺，面粉1勺，鹽半勺。
將每個蘑菇切成兩半，洗凈備用。瘦肉切片，用鹽、醬油、玉米粉攪拌腌制20分鐘。倒入少量油。當油熱的時候，加入溫和的青椒來裝飾顏色。加入瘦肉，快速翻炒。等肉的顏色變了，大概7成熟了，就拿鍋來用。這樣肉就不會炒的太老。倒入平菇翻炒壹兩分鐘，然後轉中火，加入壹些飲用水翻炒。此時加入瘦肉，繼續翻炒，再根據個人口味加入少許鹽，然後出鍋。
3.練習3
配料:平菇、豬肉、鹽、蔥。
把豬肉切成條狀。加入蛋清和醬油姜，腌制半小時。香菇洗凈，用手撕成條狀。將鍋放入油中加熱，煎豬肉條。取出，在油中加熱，加入鳳尾魚。過段時間會有很多水。鳳尾魚煮熟後，去掉多余的水。加入豬肉壹起炒。混合後加入鹽和蔥花，翻炒幾十秒裝盤。