蒸雞蛋羹看似簡單，但很多人蒸的雞蛋羹要麽太老，要麽不成形，要麽有毛孔賣，讓人食欲不振。要做出完美的蛋羹，妳必須知道壹些蛋液凝固的科學原理和壹些蒸雞蛋的小技巧。下面，我們來看看蛋羹的正確做法。
材料:雞蛋2個，溫水適量，食用油少許，鹽和生抽。
生產方法:
第壹步:將雞蛋打入碗中，加鹽打散。鹽不僅可以提升口感，還含有鈉離子，可以幫助蛋液快速充分凝固。如果不加鹽，可能會出現雞蛋熟了，但還是液態的情況。
第二步:在蛋液中加入1.5-2倍的溫水(黃金比例為1.5倍)，充分攪拌均勻，使蛋液和水充分融合。如果用冷水，因為水中有空氣，煮沸後排出空氣時，蛋羹會呈蜂窩狀，而如果用熱水，蛋液會被煮熟，蛋羹無法再蒸。
第三步:將蛋液倒入淺碗中，然後用勺子將表面的浮沫拍掉(防止蜂窩)。因為淺容器可以讓蛋液受熱均勻，所以不會出現周圍變老，中間不凝固的問題。
第四步:取蒸籠將水燒開，然後放入蛋液中，用蝴蝶或保鮮膜將蛋液覆蓋，防止水蒸氣滴入蛋液中，影響蛋液的凝固效果，出現蜂窩，從而影響外觀。
第五步:蓋上鍋蓋，小火蒸7-8分鐘，關火1-2分鐘。取出雞蛋羹，加入1茶匙醬油，倒入幾滴香油，撒上壹些蔥花，壹碗美味的雞蛋羹就蒸好了。快來享受吧！
技術總結:1、蒸雞蛋羹壹定要加鹽，因為加鹽可以加速蛋液凝固，讓妳蒸出完美的雞蛋羹；2.加水只能用溫水，黃金比例是1:1.5；3.蒸的時間壹定要控制好，壹般7-8分鐘，不能多也不能少。