甲魚和烏雞都是中藥裏所說的滋補食材，雖說是有事找大夫，沒事別亂吃，但這鍋湯，冬天偶爾喝喝還是能讓人激情四射的，做這道湯最重要的就是去腥，今天我們就說說如何兩步去腥味。
1.首先處理食材。
處理烏雞很簡單，去除雞屁股等內臟以後，剁成小塊兒，最好用清水提前泡上，泡出血水可以減少腥味。
甲魚的腥味比烏雞重很多，要重點處理。
殺甲魚雖說就是壹刀子的事，但也不是人人都能做的，所以咱們只建議讓賣家幫忙宰殺。
然後把沿甲殼片開，去除內臟後沖洗幹凈，用七八十度的熱水中燙壹下，千萬不能用開水，那樣直接就燙熟了，燙過以後把甲魚背部、腹部、以及腿上的那層砂皮揭掉，這是皮腥味最重的地方，壹定要處理幹凈。全部處理後以後再次用清水沖洗幹凈 ，甲殼裏的油盡量留著，這樣燉出來的湯香味更濃。
2.第二步焯水去腥
烏雞泡出血水，甲魚去除粘膜以後再焯水去腥才更完美，鍋內燒水倒入料酒， 先把雞塊倒入鍋中焯壹下水煮出雞塊中的血水和雜質，水燒開以後把雞塊撈出來用清水沖洗幹凈備用。
再次把鍋中的水燒開，放入元魚焯燙壹下去腥味，元魚定型以後撈出來，再沖洗壹遍瀝水備用。
3.準備高壓鍋燉湯
然後把控過水分的雞塊放入高壓鍋中，加入紅棗、枸杞、黨參、蔥段和姜片去腥，再放入元魚倒適量的開水沒過雞塊，加入壹些食鹽、胡椒粉調味。
蓋上鍋蓋開大火煮至上氣，再轉中火燉煮20分鐘即可。
最後把甲魚和烏雞倒在砂鍋裏面調味，加入味精、雞粉、胡椒粉，攪拌化開調料，撒點蔥花味道更香。