湘菜制作精良，取材廣泛，口味多樣，品種繁多；顏色油亮厚重，實用；講究辣、鮮、嫩的口感；制作方法被稱為燉，燉，上蠟，蒸和油炸。
民國時期，名人譚和他的廚師開創了湘菜中的重要菜系湘菜。安祖湘菜以“選料精良、刀工精細、烹飪技藝精湛、味道準確”的美食理念贏得了人們的青睞，被譽為“湘菜之源”。安祖湘菜是湘菜中的壹個著名系列和重要流派。
擴展數據
中國飲食文化的菜系，是指在壹定區域內由於氣候、地理、歷史、物產、飲食習俗的差異而形成的壹套自成體系的烹飪技藝和風味，為全國各地所認可。
早在商周時期，中國的飲食文化就已經形成，以太公王最具代表性，然後到了春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜肴的風味呈現出差異。到了唐宋時期，南方菜和北方菜形成了各自的體系。南宋形成了南甜北鹹的格局。
清初，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜成為當時最具影響力的地方菜系，並稱為“四大菜系”。到了清末，分化形成了浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜，* * *共同構成了中國傳統飲食的“八大菜系”。
除了八大菜系之外，中國還有壹些有影響力的菜系，如潮州菜、東北菜、地方菜、江西菜、楚菜、北京菜、天津菜、河北菜、河南菜和客家菜。
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