將3份水燒開，然後迅速倒入蒸制容器中，再加入澱粉水使其粘稠，然後蒸至果凍由乳白色變為透明，然後關火。
澱粉1，冷水1，熱水3，合計1: 4。其實沒必要追求絕對實力來代替粉條，水1: 4.5 ~ 1: 5其實也可以。
乳白色涼粉煮的差壹點，透明的全熟。煮出來的涼粉是乳白色的，因為在變透明前壹刻都不能攪拌，再加熱後會被熱傳導阻斷，不會變透明。
使用這種方法是為了解決它不需要占用很多容器的問題。關鍵是要徹底煮熟，涼粉才會變得透明，而不是常見的乳白色。更像粉絲和皮條客。
需要說明壹下，盡量用粗顆粒粉，盡量用紅薯粉和綠豆澱粉，這樣自己做出來的涼粉才有意義，因為這樣的原料做出來的涼粉非常好吃，不是通常意義上買的涼粉(便宜的玉米澱粉等。)，而且它沒有味道，主要靠調料，吃它也是吃調料，涼粉本身沒有味道。
但如果用的是粗面粉，就不壹樣了。如果用紅薯或者綠豆澱粉，涼粉本身就很好吃，任何清淡的調料都特別好吃。
粗粉，粗紅薯或綠豆或粗土豆粉，這樣自己做涼粉就好吃了，達到了自制的意義。還不如買涼粉做細玉米澱粉。
備註:
壹斤澱粉是4.5斤水，5份，2500克是明礬5克，壹個啤酒瓶蓋是鹽4克。
如果紅薯粉是1: 4.5或者接近5，如果用玉米澱粉和綠豆粉可以考慮1: 4的上限，紅薯粉粘度最強的土豆差不多差壹點。