韭菜炒肉絲的做法。食材準備:韭菜壹把，豬裏脊肉切的肉絲或者相對小塊的豬肉都可以，生姜適量；
先將韭菜挑選洗凈，切成較長的段，沖洗幹凈備用，將肉絲切好，放入碗中，用醬油、料酒、生粉、色拉油腌制，這樣肉絲吃起來更鮮嫩；
1，鍋裏放少量色拉油，稍微加熱，把我們剛腌制好的肉絲放入鍋裏，快速翻炒滑動，防止肉絲相互粘連，炒到變色後加入姜絲。
2.姜絲在鍋裏翻炒均勻後，就可以放入我們剛摘下來洗幹凈的韭菜了。將韭菜快速翻炒至斷軟，再加鹽和胡椒粉調味。壹份簡單方便又營養美味的韭菜肉絲就做好了。
炒香蔥，幹香蔥，挑幹凈切段，幹香蔥洗凈切段，蔥切碎，蒜切片，幹辣椒切碎備用。
鍋內熱油，下蔥花、蒜片、幹辣椒片炒出香味，下幹香菜翻炒，倒入醬油、鹽翻炒片刻，放入韭菜片，大火翻炒，炒至韭菜變軟變脆，再倒入蠔油、味精，關火出鍋。美味的香蔥和炒幹香蔥就做好了。
韭菜炒雞蛋，韭菜洗凈切段備用。
取壹個碗，打入幾個雞蛋，加入五香粉和胡椒粉，攪拌均勻。
鍋中倒入油，油熱後倒入蛋液，煎至雞蛋定型。
鍋內留底油，轉大火，放入切好的香蔥，放入鹽，炒至香蔥變軟塌，放入雞蛋，轉小火炒至食材熟透，再放入雞精，翻炒均勻，然後關火裝盤。
韭菜的做法很多，都是家常菜，比如韭菜炒雞蛋、素炒韭菜、韭菜肉絲等。有很多人喜歡韭菜，它是壹種很好的食材。