蒸饅頭冷水上鍋建議蒸20~30分鐘。直接用冷水蒸，這樣需要消耗的時間較長，建議蒸25~30分鐘即可，蒸饅頭的具體時間會根據饅頭的大小、火力大小發生改變，壹般來說，3-4公分直徑大小的饅頭，按照家庭的燃氣火力，3 ~ 5分鐘水就能燒開，然後煮10 ~ 15分鐘饅頭差不對就熟了，最後燜3 ~ 5分鐘即可。
開水蒸饅頭建議15~20分鐘。在蒸饅頭時時間需把握，以免時間過長導致饅頭中營養成分流失過多，出現幹癟、發硬等情況，而時間過長饅頭內部沒熟透，會有夾生的情況，壹般來說，開水蒸饅頭時間較短，在15~20分鐘即可，若是饅頭數量較多，可適當地延長蒸煮時間。另外，也可在饅頭蒸熟後用手按壓饅頭，有彈起情況則說明熟了，若按下有坑無反彈則沒熟。
怎麽避免水蒸氣滴到饅頭上：在蒸饅頭時，若是有水蒸氣滴到饅頭上，饅頭表面會有坑窪，在外觀上有所降低，壹般建議用以下方法避免。（1）選擇竹制的蒸籠或蓋子，能夠將內部的水汽排出壹部分，從而在壹定程度上避免水蒸氣滴到饅頭上；（2）也可選擇高尖頂、透氣性較好的蓋子，也可將水蒸氣排出，預防滴在饅頭上；（3）在饅頭蒸好之後，不宜馬上開鍋，等待3-5分鐘然後開蓋，不僅可以預防水蒸氣回滴，還能預防饅頭塌陷、表皮坑窪的情況。
冷水蒸跟開水蒸區別：冷水蒸饅頭和開水蒸饅頭的區別：（1）冷水蒸饅頭相對開水蒸饅頭來說，消耗的時間加長，需要等待水開的壹個過程，壹般多3~5分鐘。（2）冷水蒸饅頭受熱較為均勻，是根據水蒸氣慢慢將饅頭加熱的，而熱水蒸饅頭外部和內部溫度不壹，常出現外部熟了而內部還是生的情況。因此，對於已經發酵好的饅頭用開水蒸，而未發酵的饅頭用冷水蒸。