烏骨雞全身黑色，味道鮮美，營養豐富。烏雞常燉，既能喝湯又能吃肉。紅燒烏雞可以用自己喜歡的食材燉，吃起來嫩嫩的，老少皆宜。
生產步驟:
1，食材:烏雞、山藥、大棗、枸杞、蔥、姜、料酒、鹽。
2.烏雞內臟清洗幹凈，洗凈剁成小塊，用清水浸泡半小時，放入放血水中浸泡，蔥、姜洗凈，姜切片，蔥切段，大棗、枸杞子洗凈。
3.烏雞用放血水浸泡後，洗幹凈，用冷水焯壹下，加入料酒、姜片、蔥段，用武火煮開，撇去浮粉，焯壹下，沖洗幹凈。
4.準備壹個砂鍋，把烏雞放進去，放入姜片和大棗，加足水，小火煮沸，小火煨壹個小時，山藥洗凈去皮，切成小塊。
5、烏骨雞燉的時候，放入山藥、枸杞，繼續燉半個小時，燉到山藥軟爛，出鍋時加鹽調味，好吃，營養，湯肉兼備。
提示:
1.無論用烏雞燉什麽，都要選擇新鮮的烏雞。烏雞要清洗幹凈，用放血的水浸泡，冷水煮，可以很好的逼出臟血。燉雞味道很好。
2、燉烏骨雞湯水要壹次加足，中途加水會大大影響烏骨雞的營養，如果壹定要加水，還必須加開水，加涼水會使烏骨雞的肉變硬，影響口感。
3.燉烏雞湯可以根據自己的喜好，加入自己喜歡的食材壹起燉。燉烏雞不要放太多調料，會影響烏雞的鮮美。
4、燉烏骨雞湯鹽要放在最後，過早放鹽會使烏骨雞不容易燉，燉的火候要掌握好，小火慢燉，這樣燉出來的烏骨雞才松軟營養。