材料
面皮:(50g * 20片)(75g * 11片)，中筋面粉165g，轉化糖漿116g，花生油50g，舀水4g，吉士粉4g。
餡料:白蓮蓉，7-8g * 20鹹蛋黃，27-28g * 20白蓮蓉= 540-560g，表面蛋黃水，1蛋黃，1/4蛋清(約8g)。
1.先做餅皮。將糖漿、花生油、水、吉士粉(如果有就不要加，沒關系，我不加)混合均勻。
2、加面粉，不用過篩，直接加就行了，中式零食不講究這個。
3.然後用刮刀或刮刀從下往上攪拌均勻。操作簡單，壹會兒就如右圖所示。
4.包好保鮮膜，讓它松弛至少2個小時。最好不要冷藏。冷藏後的皮即使加溫，也會覺得有點黏。我直接在室溫下放松，感覺放松的時間越長，手越不粘。
5.接下來，分餡。因為要包蛋黃，按照皮餡3: 7的比例，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉= 35g，然後蛋黃要包蓮蓉。用保鮮膜蓋住分開的餡料，備用。
6.分餡要花很長時間，因為需要精確稱重，然後壹個壹個包起來。這樣做的話，地殼松弛的時間就差不多了。將壹個餅皮15g分好，用保鮮膜蓋好備用。
7.然後拿起餅皮，用拇指把中間部分壓平。然後加入餡料，用虎口慢慢把皮往上推。
8、然後合上嘴，還要慢慢往上推合，類似包餃子的感覺。其實不難。感覺比包餃子簡單。因為皮挺油的，不粘，很好推。妳試試就知道了。這種面包皮的配方非常好。
10，不用撒粉防粘，然後取出，表面刷上蛋黃液，繼續放入事先預熱好的烤箱(溫度根據自己烤箱的火候設定)180℃烤15分鐘。