食材:五花肉、裏脊肉、幹香菇、大蔥、蒜、姜、面條、芹菜。
輔料:老北京幹黃醬、天津甜面醬、香菇水、生抽、老抽、味精、糖。
練習:
1，洋蔥葉。
2、蔥褲末端(也就是大蔥分叉的那段)。
3、蔥花(這三部分蔥分開包裝)。
4.將幹香菇洗凈，泡幹，留下泡過香菇的香菇水。
5，這是泡蘑菇的蘑菇水，而且是老北京幹黃醬用的。
6.將蘑菇切成片。
7.天津甜面醬。
8.姜粉。
9.將蒜末打散。
10.老北京的幹黃醬(我也用六必居的幹黃醬)和前面的香菇壹起煮，再加入甜面醬。這個時候，如果可能的話，可以加點肉湯。水量在略濃和不太幹之間，但是水要多壹點，因為幹了的黃醬很鹹。
11.前面剁碎五花肉和裏脊肉(比例為2: 1)。平時用的五花肉怕太肥，就加了裏脊肉，剛剛好。別忘了用絞肉機。顆粒稍微大壹點也沒問題！
12、鍋中放油，關火，將蒜末放入姜末中30秒，關火20秒左右，放入肉末、香菇，炒至蔥末、蔥末褲、蔥花葉(3:2:1)的量出香，繼續炒。
13、出香後加入味精、生抽(少量)、老抽、白糖(少量)繼續翻炒均勻。醬油壹定要少放，因為幹黃醬很鹹，只要醬油稍微上色均勻，糖就不要多放了。如果不習慣鹹甜，就不要放了，然後繼續翻炒均勻，直到鍋裏有壹點油。翻炒20分鐘左右，直到沒有水。
14.下鍋前，下回把鬼子和蒜末炒壹分鐘。下面這個我覺得沒什麽好說的。之後壹般用黃瓜絲和芹菜絲(個人偏好是會累)拌面條和胡蘿蔔絲。沒什麽好說的！
15，成品如下。