醬豬蹄吃起來像豬毛怎麽辦？

醬豬蹄有豬毛的味道。將它們浸泡在料酒或香鹵中24小時，然後放入鍋中蒸，可以減少或消除豬毛的氣味。醬豬蹄如果鹹，用料酒浸泡；鹽的味道比較淡，如果用香精代替鹵水效果更好。醬香豬蹄富含膠原蛋白，是壹道鹹嫩多彩的家常菜。豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，能有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老。醬豬蹄很好吃，也很容易做。但是豬蹄的加工要求非常嚴格。如果處理不當，會有壹股難聞的魚腥味，就是豬毛的味道。

家醬豬蹄制作方法如下:配料:蹄筋2500g，姜片50g，蔥段50g，料酒50ml，鹽5g，冰糖25g，食用油100ml，生抽25ml，醬油50ml，醬油150g，啤酒750ml。香料:肉桂15g、八角15g、草果10g、茴香10g、山奈10g、陳皮5g、香葉5g、豆蔻5g、砂仁3g、當歸65438+。

制作工藝:1，選材很重要。做醬豬蹄，要選擇自然、皮軟的豬蹄，最好不要用無筋的白肥豬蹄。2、除雜壹定要到位，豬蹄去雜毛，冷水下鍋，加入姜和料酒，燒開，關火浸泡15分鐘。取出豬蹄，刮去表皮上的雜質，用刀徹底挖出腳趾內的死皮和白繭，用溫水清洗幹凈，瀝幹水分。3.小心制作鹽水。將調料用溫水浸泡20分鐘，洗凈，控水，放入鍋中，倒入食用油，小火煸水，炒出香味，加入生抽、老抽、老抽，翻炒均勻，倒入豬蹄繼續翻炒。豬蹄沾上醬油後，倒入啤酒，然後在豬蹄上加開水，用不粘鍋或竹箅子。4、火候是關鍵，大火燒開後轉小火燜120分鐘，加入冰糖和鹽，繼續加蓋燜至汁液濃縮，關火燜60分鐘。5、老鹵更強。過濾掉雜質後，將醬豬蹄的鹵水放入冰箱冷凍保存。下次做醬豬蹄，就當老鹵了。醬越醇，味道就越濃。